Carne de polvo exótico é o ingrediente de destaque em muitas receitas grega, italiana, japonesa e havaianas. Não importa o que você seguir a receita para a preparação de polvo, você deve limpar e fervê-lo primeiro. Saiba como limpar, ferver e amaciar polvo em cinco passos fáceis.

Instruções

1

Prepare o polvo fresco para cozinhar. Corte os olhos e bico. Use a abertura para virar a cabeça de dentro para fora e remova o saco de tinta e intestinos. Lavar todo o polvo sob água corrente quente durante um minuto.

2

Coloque o polvo em uma panela com água fervente suficiente para cobri-lo completamente. Reduza a temperatura do queimador para médio. Cozinhe o polvo ao manter um nível de água mais elevado do que a carne de modo que permanece completamente submerso. Adicione mais água quando necessário, uma vez que se evapora. Polvilhe qualquer especiarias ou temperos de sua receita.

3

Teste de ternura periodicamente por espetar um garfo através da parte mais grossa de um tentáculo. Quando a carne estiver totalmente cozido, o garfo irá facilmente perfurar a carne. Tempo de ebulição pode facilmente durar 1 hora, dependendo do tamanho do polvo.

4

Remova o polvo da água quente e transferi-lo para um coador. Lave o polvo em água fria corrente. Limpe o exterior do tecido viscoso dos tentáculos.

5

Pique o polvo conforme necessário para sua receita.

Dicas:

• Polvo fresco tem um gosto melhor do que polvo congelado.
• Alguns cozinheiros recomendamos colocar meia picada batata na água fervente para fazer o polvo ainda mais concurso.
• Para amaciar a carne antes de cozinhar e reduzir o tempo de ebulição, congelar ou bater a carne.
• Um polvo que não é mais fresco terá um odor forte e pele roxa.