Marinar pedaços de frango para uma ou duas horas é uma maneira honrada para infundir o pássaro com ricos sabores antes de ser cozido. Reforçando esses sabores com um molho compatível também é uma boa técnica, e cozinheiros muitas vezes manter volta uma parte do seu marinada para se transformar em um molho. Se você esqueceu de fazer isso, você pode voltar a usar alguns ou todos da marinada após o frango é removido. No entanto, para torná-la segura de alimentos, você vai precisar para ferver.

Instruções

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Despeje a marinada em um homem alto, copo de medição estreita ou outro recipiente. Panela off qualquer excesso de gordura da parte superior. Transferir a marinada para uma panela. Se você tiver um separador de molho, usar isso para concha a marinada para a panela e roçar distância mais petróleo no processo.

2

Traga a marinada para ferver, mexendo freqüentemente. A marinada irá geralmente formar uma camada cinza-marrom de espuma na superfície, causada por proteínas de sucos do frango cozinhar para fora. Skim estes fora com uma colher ou espátula flexível.

3

Simmer a marinada até engrossar o suficiente para revestir a parte de trás de uma colher. Como alternativa, misture o amido de milho ou de mistura de farinha instantânea "molho" em água fria e mexa para que a marinada para engrossar.

4

Prove a marinada cozida e engrossado para avaliar o seu sabor. Se ele é muito forte, fino-lo com algumas colheres de sopa de caldo de galinha até o gosto é equilibrado. Se é branda, adicione especiarias, temperos, suco de frutas cítricas ou vinagre até que ele é animado o suficiente para complementar o frango.

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Escove o molho sobre o frango como cozinheiros, para criar um esmalte de excelente sabor. Sirva qualquer molho restante no lado, assim que os clientes que querem mais pode ajudar a si mesmos.

Dicas:

• Uma vez que a galinha crua tem estado em contacto com a marinada, ele absolutamente não pode ser usado sem ferver. Acidez da marinada fornece um pequeno grau de proteção contra a atividade bacteriana, mas não o suficiente para torná-lo alimentos seguros.