Graças à combinação de refrigeração e transporte de carga rápida, é possível desfrutar de lagosta fresca em qualquer lugar na América. Estes crustáceos estão entre os mais doce, mais delicado de frutos do mar, e é correspondentemente popular em todo o mundo. Em os EUA, Maine é o produtor mais notável, a aterragem de um a ficha 93 milhões de libras de lagosta em 2010. Isso marcou o terceiro ano consecutivo de altas capturas e preços baixos, o que é uma má notícia para os pescadores, mas bom para os consumidores. Se você quiser cozinhar lagosta em casa, o método mais fácil e mais tradicional está fervendo.

Instruções

1

Coloque as lagostas em seu freezer por 30 minutos antes de cozinhar. Isto coloca-os em um estado semelhante a hibernação, o que os torna insensíveis. Esta é a forma mais humana para se preparar para cozinhar lagosta, de acordo com os biólogos marinhos consultados pelo escritor de alimentos Harold S. McGee.

2

Encha o pote com 3-4 litros de água fresca. Sal liberalmente com o sal grosso, e leve para ferver em seu fogão ou um queimador de propano ao ar livre.

3

Quando a panela é a, ferver completo, soltar as lagostas na água quente. Se não houver água suficiente no pote, ele deve continuar a ferver quando foram adicionadas as lagostas.

4

Ferva as lagostas por 10 minutos, se eles são um 1/4 lb de tamanho, ou 12 minutos para 1 1/2 lagostas lb. Se não houver água suficiente na panela para permanecer em uma fervura quando as lagostas são adicionados, pode ser necessário estender o tempo de cozimento por três a quatro minutos.

5

Remover lagostas cozidas da panela e permitir-lhes para descansar por cinco minutos. Sirva com sua escolha de condimentos ou acompanhamentos. Os acompanhamentos tradicionais são fatias de limão ea manteiga derretida, para acabar.

Dicas:

• Lagostas pode ser par-fervida durante metade do tempo recomendado, em seguida, arrefecida e sem casca para utilização em outros pratos. Vinho branco, algas, ervas ou outros aromatizantes podem ser adicionados à água em ebulição, para dar subtis notas para o sabor da lagosta.
• Selecione as mais ativas, lagostas vigorosas visível no tanque. Lento, lagostas torpid ter sido mais longo no tanque e o seu sabor e textura será inferior. Certifique-se as lagostas são tão uniformes em tamanho possível, caso contrário você pode acabar com lagostas mal assado e exagero na mesma panela. Como qualquer marisco, lagosta é uma potencial fonte de doenças de origem alimentar. Sempre comprar de fornecedores de confiança e desinfetar todas as superfícies que entram em contato com lagosta crua.