Como Ferva carne para remover a gordura

Como Ferva carne para remover a gordura


O segredo para o concurso carne que derrete na boca e tem menos gordura do que grill cozinhar é ferver a carne em água. Fibra muscular em cortes de carne endurece através de seca, calor intenso, mas é amaciada através de calor úmido, suave e contínuo. Este tipo de calor por muito tempo, leve é ​​melhor aplicado através de ebulição. Carne de ebulição tem outros benefícios além de ternura - ele ajuda carne reter nutrientes e torna mais fácil para remover a gordura adicional da carne.

Instruções

1

Cortar as tiras visíveis de gordura a partir das bordas exteriores de sua carne. Coloque a carne em uma grande panela de cozido, e encher a panela com água suficiente para que todos, mas algumas polegadas da parte de cima da carne é coberta com água. Retire a carne da panela e reserve. Adicione 1/4 colher de chá. de sal à água.

2

Coloque a panela no fogão, e transformar o calor para médio-alto. Permitir que a água para aquecer a ebulição. Coloque a carne na panela de água fervente, e definir um temporizador para oito minutos.

3

Quando o temporizador se apaga, reduzir o calor até que a água atinge um pouco abaixo de ebulição. Certifique-se de que ainda há água suficiente na panela para quase cobrir o corte de carne inteiramente. Se necessário, adicione um pouco mais de água. Cobrir o vaso hermeticamente com uma tampa.

4

Permitir 20 minutos de tempo de cozedura para o calor para alcançar o centro da carne. Em seguida, permitir que um adicional de 15 minutos de tempo de cozinhar para cada libra de carne na panela. Se a sua carne é em cubos, em oposição a fina e plana, permitir mais tempo de cozimento. Em geral, permitir que pelo menos uma hora para cozinhar a carne, e para cortes maiores, mais espessos, permitir 2-5 horas de tempo de cozimento.

5

Retire a carne da água, e coloque-o em um prato raso de cozimento. Use uma faca de cabo longo para remover segmentos adicionais de gordura que podem ainda ser conectados à carne. Retire a panela do fogo e olhar para dentro de gordura que poderia ter se tornado independente durante o cozimento. Se você não quiser usar a gordura em um caldo ou molho, retire-o da panela com uma colher ou concha e descarte.