Como Feijão de corda Blanch

Como Feijão de corda Blanch


"Feijões de corda" são, na verdade, um outro nome para feijões verdes. O nome "feijão de corda" vem da longa seqüência que costumava correr verticalmente acima do lado da maioria dos feijões verdes. Esta seqüência foi produzido fora da maioria dos feijões de corda, para que eles são comercializados como "feijões verdes" em vez. Feijões de corda são longos, magra e verde brilhante. Eles são normalmente de 3 polegadas a 6 polegadas de comprimento. Ao contrário de outros tipos de feijões, feijões de corda pode ser consumido inteiro. Eles também são conhecidos como feijão-vagem, por causa do som suas vagens fazer quando cortado em dois. Feijões de corda são um vegetal concurso que requer pouco cozinhar. A fim de preservar a sua cor, sabor e textura, feijão de corda são geralmente brevemente escaldados em água fervente e, em seguida, mergulhou no gelo para impedi-los de overcooking.

Instruções

Aparar Feijões de corda

1

Escolha suas vagens. Certifique-se de que eles são o mais fino possível. Quanto mais fino o feijão, o mais novo (e mais delicioso) é. Escolha vagens que são brilhantes e firmes.

2

Remova a seqüência de suas vagens. Pressão em suas pequenas e cabeças de folhas, e depois puxar a corda longe do pod. Ele deve sair facilmente. Continue a de-corda seus feijões de corda, jogando os grãos acabados em um coador e as cordas e as cabeças em uma tigela grande.

3

Lavar cuidadosamente as vagens. Deixe-os escorrer em coador até secar.

4

Encha uma panela grande com água. Adicione sal. Cubra e leve para ferver.

5

Enquanto você está esperando para a sua água para ferver, apare as vagens. Remover as hastes (se houver) e encaixe ao meio se desejado.

Branqueamento Feijões de corda

6

Adicione o feijão de corda para a ferver, água e sal. Defina o temporizador para sair em 3 a 4 minutos (dependendo de como você preferir crisp seus feijões.)

7

Encha uma tigela grande até a metade com gelo. Adicionar água para cobrir e coloque perto da mão.

8

Quando o temporizador se apaga, retire o feijão da água a ferver, usando uma pinça ou uma escumadeira. Coloque-os na tigela com água gelada, e leve à geladeira por pelo menos dez minutos antes de retirar.

9

Usando pinças, remova os feijões de corda de seu banho de gelo e coloque no coador. Permitir-lhes a escorrer até secar.