Você não precisa de um fabricante de iogurte fantasia ou culturas secretas especiais para fazer iogurte em casa de forma barata e com segurança em seu fogão lento - apenas um termômetro preciso e alguma paciência.

Instruções

1

Lave todas as ferramentas que você vai usar. Ferva uma panela grande de água e submergir seu equipamento e frascos para desinfectá-lo. (As únicas bactérias que você quer crescer são os tipos saborosas que fazem iogurte.) Remova as ferramentas da água e colocá-las em uma superfície limpa para secar.

2

Aqueça o leite em banho-maria; você pode simplesmente colocá-lo em uma tigela ou panela no interior de um vaso maior de água fervente. Leve o leite até 185-190 graus F., até que ele começa a ficar espumoso nas bordas, mas não ferver. Verifique a temperatura com um termômetro para garantir a precisão.

3

Retire o leite do fogo e iniciar arrefecimento a 125 F. Você pode simplesmente esperar por ele para esfriar, ou coloque a panela com o leite em uma pia de água fria e mexa para acelerar o processo. Novamente, verifique a temperatura com um termômetro.

4

Despeje a água restante da caldeira dupla na panela elétrica; definir o calor para 125 se você tem um controle de temperatura, caso contrário, defina o aquecimento como "Low". Adicionar água ou gelo fresco cubos até chegar à temperatura desejada, verificando-lo com o termômetro. Qualquer mais quente do que 130 F. vai matar as bactérias, e água fria vai parar de crescer de modo que você mantenha um banho de água de 110-125 F. Se não tiver certeza sobre o seu termômetro, errar no lado cool - ela só vai demorar um pouco mais.

5

Divida o leite entre os recipientes (ou frascos) e adicione duas colheres de sopa de iogurte bom para cada um. Mexa e cobrir cada recipiente bem.

6

Coloque os frascos fechados com a mistura de iogurte de leite na água morna em seu fogão lento e cobrir a preservar o calor. Neste ponto, você pode desligá-lo e ignorá-lo por cerca de 8 horas, ou deixe o calor em "Low" se o seu fogão lento pode manter uma temperatura constante de 115-125 F. por cerca de 3 horas.

7

Descubra o fogão lento, abra a tampa de um dos recipientes de iogurte e incline-o para o lado. Se o iogurte é sólido e um pouco jiggly ele é feito; se é corrimento ele precisa outra hora ou assim. Quando o iogurte está pronto, retire-o da panela e leve à geladeira.

Dicas:

• Experimentar com os tempos de incubação; tempo mais curto vai render mais suave, iogurte mais solta e mais em tarter, iogurte sólido.
• O iogurte vai manter por uma semana ou duas. Reserve algumas colheradas de fazer outro lote e você nunca terá que comprar iogurte novamente.
• Se ele não tem gosto de iogurte, não comê-lo. A consistência e grau de acidez pode variar, mas deve sempre gosto como boa iogurte.
• Adicionar aromas antes de servir em vez de ao fazer o iogurte, é mais fácil e você não corre o risco da introdução de quaisquer convidados bacterianas indesejáveis.