A tangerina está intimamente relacionado com a cor de laranja e há pelo menos 37 variedades cultivadas. O sabor rico, aromático das variedades Kinnow e Wilking torná-los preferível para vinificação. Se estes não estiverem disponíveis, certifique-se de usar as variedades doces e ácidas. As laranjas nesta receita deve ser laranja Valência, que é uma variedade doce com um teor de ácido cítrico baixo.

Instruções

1

Rale a casca de cinco das laranjas e reserve. Descasque e corte todas as laranjas e tangerinas e remova cuidadosamente toda a medula. Ferva a água em uma panela de aço e dissolver o açúcar suficiente para elevar o peso específico (SG) para 1,09 medida pelo seu hidrômetro. Este deve exigir cerca de 1 ¼ libras de açúcar.

2

Coloque as raspas e seções de frutas em um saco de nylon esforço. Amarrar o saco fechado e esprema o suco ao tanque de fermentação primária (garrafão). Coloque o saco no garrafão e despeje a água com açúcar fervente em cima dela.

3

Cobrir o garrafão revestido e permitir que esta mistura (deve) para arrefecer até à temperatura ambiente. Adicione o ácido cítrico, enzima pectic, tanino e levedura nutritiva e cobrirem o garrafão. Após 12 horas, adicionar o fermento e cobrir o garrafão.

4

Agita-se a obrigação de cada dia e medir o SG Quando ela cai para 1,01, em 7 a 10 dias, a transferência da obrigação para o tanque de fermentação secundária e gotejamento drenar o saco de nylon para o segundo garrafão sem apertar.

5

Sifão fora o vinho em outro garrafão, mas deixar a escória trás. Isso também é conhecido como trasfega do vinho. Adicione a água para aumentar o volume para 1 litro (top up), se necessário, anexar a câmara e fermentar o mosto até a conclusão. Cremalheira do vinho e cobri-lo a cada 60 dias durante seis meses. Frasco do vinho e deixe-a envelhecer por pelo menos mais seis meses.