Como fazer vinho romano

Como fazer vinho romano


Para fazer o vinho no antigo estilo romano, siga alguns dos métodos de vinificação mencionados por Plínio e outros historiadores. Vinhos romanos durou do Mulsum disponibilizados aos plebeus em eventos esportivos para muito procurado vinhos como Falernian, que foi um vinho branco de cerca de 15 por cento de álcool que foi envelhecido por 10 a 20 anos até de cor âmbar. Outros vinhos notáveis ​​incluíram Setine, disse ser favorito Augusto; Surrentine e mássica da Campânia; e Mamertino, popularizado por Júlio César em banquetes públicos.

Instruções

1

Crescer uvas com características semelhantes às cultivadas na Roma antiga. Três tipos de uvas foram reconhecidos, de acordo com Plínio: Caucinian, crescido nas inclinações superiores; Uvas faustianos, ou mid-tier; e nas encostas mais baixas, Falernian. Vineyards tendiam a ser, na costa ou perto de grandes rios para auxiliar o transporte. Algumas castas se tornaram extintas devido a técnicas de cultivo errados ou destruída pela erupção do Vesúvio.

2

Podar e tendem a vinha.

3

Deixar as uvas na videira para amadurecer e concentrar açúcares, dependendo da doçura desejada. Em tempo de Augusto, vinhos doces foram favorecidos e assim foram deixados nas videiras até a primeira geada do outono.

4

Corte as uvas e trazê-los para ser pisados ​​ou esmagados por uma prensa de vinho. As uvas pode ser pressionado de novo para uma prensagem residual.

5

Ferver a necessidade de concentrar o açúcar, o qual pode então ser utilizada para fermentar vinhos mais fracos.

6

Fermentar o mosto, ou o suco. Esta técnica pode ser feito em recipientes de barro chamados dolia, para os vinhos mais fracos, parcialmente enterrado no subsolo, ou ao ar livre para os vinhos encorpados para promover características de oxidação.

7

Adicione o mel para fazer hidromel e / ou sabor do vinho com especiarias e resinas para preservar o vinho e mascarar qualquer azedume.

8

Transferir, ou cremalheira do vinho, em ânforas para armazenamento ou envelhecimento em lofts fumaça, ou para o transporte. Ânforas são grandes afinando vasos de barro com alças que podem conter quase sete litros de líquido.

9

Misture o vinho com água. Beber vinho sem mistura foi considerada bárbara no tempo dos romanos. Diluir o vinho na proporção de uma parte de vinho para duas partes de água. A água pode estar quente ou salgada para cortar a doçura.