Vinho Pinot Noir é um vinho tinto claras ou de médio corpo com notas de groselha e amora. Feita a partir de uma pequena uva, de pele fina chamada de pinot, Pinot Noir é de cor mais clara do que a maioria dos vinhos tintos, devido à menor quantidade de pigmento na pele fina da uva. É um tipo muito frágil de uva e só cresce em um clima quente com uma grande quantidade de luz solar e de drenagem de qualidade. A doçura da uva depende da duração de tempo que é deixado na videira. A Borgonha, ou Bourgonge, região da França é considerada a melhor área para cultivar uvas pinot.

Instruções

1

Colher as uvas pinot em um vinhedo nas proximidades entre fevereiro e abril. Transferi-los imediatamente para um triturador de uva.

2

O britador de uva irá esmagar as uvas e esprema seus sucos, bem como em separado as peles e decorre da fruta. Não tente remover as peles a partir do suco --- é a pele que dá ao vinho a sua cor vermelha.

3

Despeje o suco em uma cuba ventilado e adicione o fermento de vinificação para iniciar o processo de fermentação. A levedura vão reagir com os açúcares naturais no suco para produzir álcool, e as células de levedura vão morrer quando todo o açúcar foi convertido.

4

Quando o vinho atinge a cor desejada, mover o vinho para um barril de carvalho ou de aço inoxidável. O vinho será armazenado em local fresco e seco, enquanto fermenta por um período adicional de três a quatro meses.

5

Em seguida, você deve "acumular" o vinho, a fim de transferi-lo longe das partículas mortas de levedura que separam durante o processo de fermentação. Você saberá o vinho está pronto para trasfega quando uma camada de formas de sedimentos no topo. Usar um sifão para mover o vinho para outro tambor.

6

Após o vinho "descansa" por mais 20 a 24 meses, adicione as claras de ovos para o barril para absorver o excesso de taninos.

7

Cremalheira do vinho uma última vez, o mais tardar sete a 10 dias após as claras de ovos são adicionados. Após a trasfega final, o vinho está pronto para o engarrafamento.

Dicas:

• Para um sabor mais picante carvalho em seu vinho, loja de vinhos em um barril de carvalho. Se você não quer este tipo de sabor, use um vat.When de aço inoxidável adicionando ovos brancos para o vinho, use as seguintes diretrizes: Adicione 1 ovo branco de 100 ml de água misturada com uma pitada de sal; usar 1-2 claras de ovos por cada 100 litros de vinho; e agitar o vinho completamente após a adição de ovo branco mistura / água salgada.
• Não rack seu vinho muitas vezes. Isto pode conduzir à sobre-oxidação, que podem estragar o sabor do vinho.