Vinhos fermentar em duas fases. Durante a fermentação primária, uma grande quantidade de gás é gerado como levedura consome açúcar, e para este processo aeróbio para acontecer de forma mais eficiente, o mosto (suco, açúcar, fermento e mistura de água) necessita de exposição ao ar. Deixando o líquido em um balde de plástico coberto com filme plástico permite a oxigénio para introduzir o dióxido de carbono e de fuga, ao mesmo tempo que evita que os microorganismos que podem estragar o vinho de entrar. Após o período de tempo especificado na receita, tipicamente 3-5 dias, garrafas de refrigerante de plástico pode ser utilizado para manter o vinho durante o estágio secundário de fermentação.
Instruções
1
Sifão a obrigação do balde em plástico, garrafas de refrigerante livre de odor limpo. Tanto quanto possível, evitar-se o desvio de sedimentos depositadas no fundo do balde.
2
Coloque o ar-lock hastes nos orifícios das tampas de borracha.
3
Insira as rolhas nas bocas das garrafas.
4
Encha o ar-lock hastes meio cheio com água e colocar o tampão de poeira para trás sobre ele. A água cria uma barreira, permitindo que os gases gerados a partir da fermentação em curso, que será reduzida a partir do estágio primário para ser libertado, mas bloqueando a entrada de contaminantes.
5
Deixar para o período de tempo especificado na receita em um mal iluminada lugar quente,. A temperatura ambiente ideal é de 70 a 75 graus Fahrenheit.
6
Rebottle o vinho. Evitando o sedimento no fundo, o sifão de vinho a partir dos frascos de fermentação e em duas garrafas de refrigerante limpas.
7
Deixe cair um comprimido Campden em cada frasco. Quando molhados, estes comprimidos libertam dióxido de enxofre, o qual esteriliza o vinho, ajuda a preservar a cor e parar o processo de fermentação, mas não afecta o sabor. As tampas de rosca em garrafas e deixá-los a envelhecer durante o período de tempo recomendado na sua receita.
Dicas:
- Bloqueios de ar e rolhas de borracha em uma variedade de tamanhos são realizadas por lojas de vinho artesanal e, em média, custa cerca de (ou menos) US $ 2 cada a partir de 2010. Se uma rolha é muito grande, reduzir o tamanho, apara com uma faca afiada. Os preços dos sifões variar de acordo com modelos, mas a maioria são menos de $ 10 a partir de 2010. Também é possível fazer tudo isso sozinho. Para saber como, digite "rolhas de vinho DIY-bolhas de ar (ou) (ou) sifões" num motor de busca.
- De acordo com fornecedor de produtos de vinificação CE Kraus, a crença de que o vinho deve ser isolado de ar durante a fermentação primária é um equívoco comum. Durante esta fase, mais dióxido de carbono é produzido do que qualquer bloqueio de ar pode manipular.
- Brewery Lane, observa que algumas pessoas se queixam de que o sabor do vinho em garrafas de plástico é inferior e adverte que o vinho não deve ser armazenado neles mais de 12 meses.