Como fazer vinho fermentado Sauerkraut

Como fazer vinho fermentado Sauerkraut


Sauerkraut é um prato repolho fermentado, bem conhecido como um alimento alemão que muitas vezes acompanha carnes como carne de porco e lingüiça. No entanto, os chineses estão realmente creditado por ter produzido o primeiro repolho fermentado com vinho de arroz mais de 2.000 anos atrás. Ele mais tarde migrou para a Europa. Existem muitas receitas chucrute diferentes de todo o mundo, incluindo as variações com o vinho. Esta receita de vinho fermentado chucrute enche cerca de uma dúzia de conservas frascos e pode ser reduzida pela metade para um lote menor.

Instruções

1

Cortar ou destruir cerca de 10 lbs. de repolho. Uma maneira comum de cortar repolho para chucrute é cortá-lo em metades ou quartos e fina fatia cada porção transversalmente para formar tiras muito finas.

2

A camada de repolho picado com 8 colheres de sopa. de decapagem sal em uma panela de barro cerâmico, socando cada camada com uma adulteração chucrute madeira ou ferramenta semelhante como você vai. Embale o repolho com muito rigor. Tamping ajuda a humidade liberação do repolho.

3

Despeje 2 xícaras de vinho branco seco sobre o repolho e sal na panela de barro.

4

Coloque um grande prato sobre a parte superior do repolho e líquido. Deve-se ajustar no interior do pote para que ele possa pressionar para baixo para compactar a couve.

5

Coloque um galão de água no topo da placa como um peso.

6

Verificar o chucrute intervalos de poucas horas, e, se o líquido não aumentou ao longo do topo da couve dentro de 24 horas, adicionar água salgada para cobrir. Dissolva 1 colher de chá. de sal por copo de água.

7

Cubra a panela de barro com um pano ou gaze para impedir a entrada de poeira e insetos.

8

Guarde o chucrute no crock em 60 a 70 graus Fahrenheit durante duas a quatro semanas. Temperaturas mais quentes acelerar o processo de fermentação; temperaturas mais frias manter alimentos fermentados conservados por mais tempo.

9

Escumar qualquer escuma ou espuma que se forma no topo do líquido a cada dois dias. Esta espuma é um resultado do contacto com o ar e é completamente normal. Seu chucrute é muito bem.

10

Prove o seu chucrute periodicamente até que ele se adapte ao seu gosto. Quando ele é feito, pode-lo ou deixá-lo na panela de barro em um lugar fresco, e usá-lo fresco como desejado.