Para a maioria dos produtores de vinho, a produção é um processo de duas etapas. O primeiro passo é levar frutas --- --- mais comumente uvas e fermentar-los com leveduras de vinificação, transformando o açúcar da fruta em álcool. Após esta etapa, os produtores de vinho colocar seu produto através de uma fermentação secundária em um recipiente hermético, com um bloqueio de ar para evitar a exposição do vinho ao oxigênio e arruiná-lo. Este é o vinho bloqueio de ar.

Instruções

1

Lavar e esterilizar o recipiente hermético, quebrando equipamentos e ar bloqueio completamente. É importante que nada que entra em contato com o seu vinho contém qualquer bactéria estrangeiros --- ele poderia arruinar o sabor do seu vinho. Depois, enxaguar bem o seu equipamento para garantir que não há nenhum resíduo químico do que quer que você usou para esterilizá-lo, o que também pode afetar a forma como o seu gosto de vinho.

2

Rack seu vinho do recipiente que ele está armazenado em durante a primeira fermentação para o recipiente hermético que você vai usar durante a segunda fermentação. Seja muito suave durante este processo, como as borras e resíduos a partir da primeira fermentação irá permanecer na parte inferior do recipiente de fermentação principal. Trasfega o vinho irá esclarecê-lo.

3

Adicionar aparas de carvalho para o recipiente de fermentação secundária, se você pretende idade carvalho seu vinho. Fecha-se o recipiente com a câmara de ar. Coloque o recipiente onde quer que você pretende deixá-lo durante a fermentação secundária, que geralmente leva entre três e nove meses. A temperatura óptima para a fermentação secundária é entre 70 e 75 graus Fahrenheit.

4

Encha o bloqueio de ar cerca de metade cheio com água, como por quaisquer instruções fornecidas com ele. Isto vai criar uma vedação, impedindo a entrada de oxigénio do recipiente hermético, onde o vinho é armazenado, mas permitirá que o dióxido de carbono --- produzido durante o processo de fermentação secundária --- escapar.

5

Deixe o seu vinho a fermentar --- quanto tempo vai depender do seu processo de tomada de vinho individual. Você pode observar a água na câmara de ar borbulhando como o dióxido de carbono produzido durante a fermentação escapes --- isso mostra que o dispositivo está funcionando corretamente.

6

Determinar quando o processo de fermentação secundária terminou provando o seu vinho. Doçura excessiva indica que existe ainda açúcar no vinho que não foi digerido em álcool pela levedura. Uma vez que o processo de fermentação ter terminado a sua satisfação, rack seu vinho em garrafas prontas para beber, ou a fixar para o envelhecimento adicional.

Dicas:

• A maioria dos kits de vinificação vêm com um bloqueio de ar adequada. Se você estiver usando seu próprio equipamento, escolher um bloqueio de ar pia-armadilha para permitir aos lotes de vinho até 5 litros, e um bloqueio de ar sênior para lotes maiores.
• Utilize apenas um bloqueio de ar durante a fermentação secundária do seu vinho. Se você usar um bloqueio de ar durante a fermentação primária, você vai impedir o processo de fermentação. Isso pode fazer a fermentação demorar mais tempo, e produzir características de sabor indesejáveis ​​no seu vinho acabado.