O Muscadine (Vitis rotundifolia) é uma espécie de uva que cresce selvagem no sudeste dos Estados Unidos. É extremamente ácida e requer ajuda considerável, a fim de fazer um vinho decente. No entanto, o vinho muscadine vale bem a pena o esforço quando as uvas estão disponíveis gratuitamente. Esta receita faz um galão de vinho e se beneficiarão enormemente com o envelhecimento, especialmente para um vinho branco.

Instruções

1

Ferva a água em uma panela de aço e misture o açúcar até que esteja completamente dissolvido. Permitir que a água com açúcar para esfriar completamente. Lave as uvas e retire os talos. Coloque as luvas de borracha e esmagar as uvas. Despeje-los em um saco de nylon esforço e amarrar o topo. Coloque o saco em seu tanque de fermentação primária (garrafão).

2

Despeje a água com açúcar sobre o saco de uvas. Adicione o Campden tablet e levedura nutritiva esmagado. Cubra essa mistura (chamado mosto) e deixe-a descansar por 12 horas antes de adicionar a enzima pectic. Deixe o deve sentar-se por mais 12 horas e medir a gravidade específica (SG) com um saccharometer. Se necessário, adicione o açúcar adicional para elevar a SG a 1,09.

3

Adicione o fermento e pressione suavemente o saco de nylon para liberar um pouco do suco. Agita-se o mosto duas vezes por dia até que a SG cai para 1,03, o que deve levar de 5 a 7 dias.

4

Pressione o saco esforço para extrair a maior parte do suco restante e despeje o mosto em seu tanque de fermentação secundária (outro garrafão). Fixe a câmara e permitir que o mosto em repouso durante 3 semanas. Sifão fora o topo do vinho em um garrafão limpo (Cremalheira do vinho), adicionar água destilada para perfazer o volume de 1 litro (top-up) e volte a ligar a câmara de descompressão. Cremalheira do vinho e cobri-lo de dois em dois meses, até que o vinho apura o que deverá exigir, pelo menos, quatro meses.

5

Cremalheira do vinho e engarrafá-la quando clara. Este vinho deve ser potável depois de um ano na garrafa, mas será muito melhor depois de 2 a 4 anos.