Filo (ou massa folhada) pastelaria tem suas origens na Grécia e no Oriente Médio e é um componente essencial de baklava, spanikopita e strudels. É papel fino e muito esquisito quando cozido. Às vezes receitas chamam para várias camadas de folhas de massa filo, muitas vezes com manteiga derretida escovado entre as camadas. Folhas de filo estão amplamente disponíveis congelado em rolos, mas para aqueles que querem tentar fazer massa filo a partir do zero, a receita é relativamente simples. Folhas de massa filo bem sucedidos, extra-finas dependem de um bom amassamento e alongamento técnica.

Instruções

1

Coloque a farinha em uma tigela grande e misture o sal com uma colher de pau. Adicione algumas colheres de sopa de água morna e mexa na farinha.

2

Adicionar mais algumas colheres de sopa de água e misture na farinha. Aos poucos, adicione o resto da água, mexendo enquanto você trabalha. Quando você tiver totalmente incorporada a água que você deve ter uma massa firme.

3

Transfira a massa para uma superfície de cozinha limpo polvilhada com farinha. Despeje um pouco de óleo vegetal em suas mãos e esfregue-o todo. Sove a massa, pressionando o calcanhar da palma da mão para ele, dobrando-a e transformando-a repetidamente. Adicionar mais petróleo para as mãos como eles tornar-se seca e a massa começa a cumpri-los.

4

Continue a amassar a massa até que você tenha usado a maior parte do óleo vegetal e da massa é elástica e lisa. Revestir a bola de massa e o interior do recipiente de mistura com o óleo remanescente. Sente-se a massa na tigela, cubra-o com um pano de prato limpo e deixe descansar por pelo menos duas horas, de preferência em um lugar quente.

5

Polvilhe a superfície com farinha e cortar cerca de um quarto da bola de massa. Polvilhe o rolo com farinha e rolar a massa em um polegadas folhas ¼. Cubra isto com a toalha e deixe descansar por cerca de 10 minutos.

6

Cubra uma mesa com a toalha de algodão limpo e coloque a folha de massa em cima dela. Deixando a massa no seu lugar, e que se deslocam em torno da mesa, puxar para esticar e uniformemente a partir do centro para as bordas da tabela. Para fazer isso, coloque as mãos sob a massa de pão e puxe-o usando as costas de suas mãos, e trabalhar até que a massa é tão fino como papel. Ele pode rasgar-se ou desenvolver furos.

7

Corte fora as bordas grossas com uma faca, cortador de pizza ou tesoura umedecidos, e cortar a grande folha de massa em folhas mais gerenciáveis. Você pode cortá-la em triângulos, retângulos ou tiras finas, dependendo da receita que você pretende usá-lo.

8

Repita os passos 5-7 para os restantes três quartos da massa.

Dicas:

• Se você não estiver indo para usar a massa de imediato, armazenar a bola de massa, em seguida, estendê-lo quando você estiver pronto para usá-lo. Armazená-lo, coberto com força, na geladeira, em seguida, deixe-o voltar à temperatura ambiente antes de rolar para fora. Se você não tiver uma mesa ou toalha de mesa adequado, a implantação de pequenas porções da massa em um pano bem-tecidos, em seguida, esticá-la em suas mãos até que fique de papel fino.