Fazendo uma carne assada é uma maneira fácil de cozinhar um corte duro de carne por assar em vez de assar. Refogado começa por chamuscando o corte de carne ou vegetal; em seguida, ele é cozido para quebrar os tecidos conjuntivos difíceis. Mesmo que uma carne assada leva um longo tempo para cozinhar, o tempo de preparação muito curto torna uma refeição fácil perfeito para entretenimento.
Instruções
1
Descongele o assado Chuck à temperatura ambiente.
2
Pré-aqueça o forno a 325 F.
3
Cube as batatas e cebola em cubos de 1 polegada, usando uma faca.
4
Aqueça o forno holandês para o calor médio no fogão.
5
Esfregue o assado mandril com 1 colher de sopa. de sal e 1 colher de sopa. de pimenta, e, em seguida, revesti-lo com uma fina camada de farinha.
6
Derreta 3 colheres de sopa. de manteiga no forno holandês, e sele o assado mandril até que seja dourar por todos os lados.
7
Adicione os legumes ao forno holandês junto com a carne.
8
Polvilhe 1 colher de sopa. de tempero italiano sobre a carne e legumes.
9
Despeje apenas o suficiente caldo de carne no forno holandês para cobrir a metade inferior do assado.
10
Cubra e transferir o forno holandês ao forno pré-aquecido, usando luvas de forno.
11
Cozinhe por 3 horas para um assado mandril médio.
12
Retire do forno holandês do forno e deixe o assado Chuck descansar pelo menos 5 minutos antes de cortar em fatias 1/4 polegadas.
Dicas:
- Bunda de porco ou outro corte duro de carne pode ser substituído para o assado mandril.
- A folha de alumínio pode ser utilizado no lugar de uma tampa.
- Uma panela de ferro fundido pesado pode ser usado se você não possui um forno holandês. Você ainda pode usar uma assadeira, mas você terá que sele a carne em uma panela separada.
- Muito vapor quente será liberada a partir do forno holandês quando ele é aberto.