Em um suflê, clara de ovo batida levantar um molho branco simples para alturas elegantes. Souffles são bons primeiros cursos; eles podem ser ricos, mas eles são claros e arejados, e não substancial. Esta é uma receita de base, que pode ser adaptado para os vários ingredientes. Rendimento: 4 porções.

Instruções

1

Faça um bechamel, ou molho branco (ver "Como fazer molho branco [Bechamel]" em eHows relacionados.)

2

Separe 4 ovos.

3

Remover molho de chamas e adicionar 3 gemas e 8 colheres de sopa. queijo ralado.

4

Em uma tigela, bata 4 claras até formar picos.

5

Dobre os brancos no molho. (Não misture vigorosamente; basta dobrar nos brancos.)

6

Despeje em uma panela com manteiga ou suflê alto, bandeja de cozimento em linha reta de paredes.

7

Asse em forno pré-aquecido a 350 graus por meia hora.

Dicas:

• Experimente diferentes tipos de queijo: queijo parmesão, gruyère e chèvre (queijo de cabra) tudo seria bom.
• Adicionar ervas picadas, como salsa e cebolinha ao molho branco antes de dobrar nas claras de ovos.
• Sirva o suflê imediatamente após o cozimento; ele vai cair depois de um curto período de tempo.
• Não sapatear na cozinha ou bater com a porta do forno enquanto faz o suflê.
• Se ele cai, você ainda pode comê-lo; experimentá-lo em pão duro como uma espécie de mergulho quente!