Escabeche é um prato de peixe do Mediterrâneo, ou outra carne, frito e marinado em um molho ácido antes de servir. Escabeche é servido à temperatura ambiente, ou aquecida, com a marinada regados por cima. Você pode usar o seu tipo favorito de marisco em uma receita escabeche de adaptar o prato ao seu gosto. Para fazer um escabeche marisco, você vai precisar de vários temperos e aproximadamente uma hora e 45 minutos. Uma receita básica escabeche produz seis a oito porções.

Instruções

1

Misture 1/4 xícara de sal e 4 xícaras de água em uma tigela grande, misture com uma colher de madeira por dois minutos para dissolver o sal. Coloque £ 1 de tiras de marisco 1/4 polegadas de espessura na mistura de água e sal. Deixe de molho por 50 minutos.

2

Aqueça 1/4 xícara de azeite em fogo médio em uma frigideira. Adicione quatro folhas de louro e 3 colheres de sopa. alho picado para o azeite. Mexa constantemente até que o alho estiver dourado, ou por aproximadamente cinco minutos. Retire o alho e folhas de louro fora do óleo e descarte; manter o aquecimento de óleo na frigideira.

3

Remova o marisco a partir da mistura de sal e água e coloque na frigideira. Aumente o fogo para alto e sele ambos os lados de cada faixa de dois a três minutos. Use pinças para tirar os peixes do óleo e definido para o lado.

4

Adicionar uma cebola grande cortada branco para o óleo e mexa constantemente. Continue a cozinhar até a cebola ficar translúcida. Retire a cebola e definido para o lado para se refrescar com o marisco.

5

Adicione 1 colher de sopa. pimenta preta, meia colher de chá. cominho seco, 1 colher de chá. tomilho seco, 1 colher de chá. semente de coentro, 1 colher de sopa. orégãos secos, 1 xícara de caldo de galinha, 1 xícara de vinho branco e 1 xícara de vinagre de vinho branco na frigideira. Leve para ferver antes de desligar o calor. Permitir que o molho esfriar.

6

Despeje o molho em um grande recipiente de plástico. Adicione as tiras de moluscos e cebola cozida. Cubra e refrigere na geladeira por 12 horas antes de servir.

Dicas:

• Descarte escabeche não consumidos após uma semana.
• Este método de cozimento irá trabalhar para qualquer tipo de peixe.