Antes Fannie Fazendeiro introduziu o formato de receita de listagem de ingredientes e, em seguida, técnica, receitas eram muitas vezes proferida boca-a-boca e raramente escrito. Por conseguinte, receitas antigas são confusas para o cozinheiro moderno. Cooks de séculos anteriores nem sempre fornecer medidas exatas, por isso é difícil saber exatamente o quanto de um ingrediente é necessário. Atualizando uma receita antiga é um exercício que requer alguma investigação sobre métodos de cozimento de antiguidades, mas produz uma receita moderna que um cozinheiro de hoje podem seguir.

Instruções

1

Selecione uma receita para atualizar para o formato de receita moderna. É melhor começar com uma receita fácil que requer menos de cinco ingredientes.

2

Anote cada frase da receita em seções separadas. Por exemplo, uma receita antiga para o purê de batatas lê: "Ferva as batatas ou cozinhá-los, descasque e amasse-os." Anote, "ferver ou vapor batatas. Peel, trimestre e, em seguida, amasse." Atualizar o idioma para cozinheiros de hoje.

3

Anote os ingredientes e quantidades necessárias para a receita. Se nenhuma quantidade ingrediente estiver na lista, em seguida, encontrar uma receita moderna comparável e copiar o valor. Na receita antiga para o purê de batatas, uma quantidade de 2 libras. é dada.

4

Atualize métodos de cozimento antigas para modernos fogões a gás elétrica e natural. Quando uma receita listas ", forno moderado", em seguida, a temperatura é de 350 graus F. Quando uma receita listas, "fogo suave" ou "calor suave", então isso significa que para cozinhar a uma temperatura média-baixa no fogão.

5

Calcular o tempo exato a receita precisa para cozinhar. Algumas receitas dar tempos de cozedura vagas, uma vez que a maioria das cozinhas antigas não têm relógios ou temporizadores. Ou encontrar uma receita moderna comparável ou pesquisar os tempos de cozedura aproximados para os ingredientes da receita.

6

Liste todas as ferramentas dos cozinheiros necessários na receita. Mistura manual pode ser substituída por uma batedeira e ingredientes picadinha pode ser colocado em um processador de alimentos. Se um prato precisa ferver por mais de duas horas, ele pode ser colocado em um moderno crock-pot.

7

Anote a receita atualizado. Liste os ingredientes e, em seguida, o primeiro método. Adicione o exato tempos de cozedura e temperaturas. Incorporar ferramentas dos cozinheiros também. A receita é agora pronto para tentar.

Dicas:

• Eliminar quaisquer partes de uma receita antiga que exigem métodos prerefrigeration preservação. Em vez disso, escrever: "Leve à geladeira por um número X de horas."
• Pesquisar todos os ingredientes desconhecidos para se certificar que não são nocivos ou ilegais. Aderir a precauções de segurança modernas e padrões de limpeza.