Esta sobremesa tradicional, também chamado de Buche de Noel, é um bolo de chocolate enrolado com um enchimento e fosco para se assemelhar a um registro de yule verdadeiro feriado. As etapas são demorados, mas não é realmente difícil. Esta receita faz um registro, que deve alimentar até 15 pessoas.
Instruções
Fazendo o bolo
1
Aqueça o forno a 425 graus F. Linha de uma bandeja da folha 17-por-12-inch (chamado uma panela meia folha) com papel manteiga.
2
Bata os ovos, as gemas eo açúcar na tigela da batedeira conjunto sobre uma panela de água fervendo levemente. Misture até que a mistura forme uma fita de espessura quando é regado para trás sobre a superfície (cerca de 5 a 8 minutos). Retire a tigela do banho de água quente. Bata a mistura com uma batedeira por 5 minutos mais.
3
Peneire a farinha, o cacau eo amido de milho. Agita-se a baunilha na mistura do ovo, em seguida, dobre a farinha à mão usando uma espátula flexível.
4
Espalhou-se rapidamente a massa uniformemente sobre a panela forrada até que seja cerca de 1/2 de polegada de espessura. Você pode ter massa sobrando.
5
Asse em forno a 425 graus F por 10 minutos. Retire do forno.
6
Assim que o pan pode ser manuseado, passe uma faca em torno das bordas para afrouxar o bolo e deslize-o para fora da panela, ainda no pergaminho.
7
Polvilhe um pouco de açúcar granulado por cima e enrole o bolo-se longitudinalmente, ainda no pergaminho.
8
Deixe o bolo esfriar enrolado. Se necessário, prenda-o com corda ou uma cunha para mantê-lo de desenrolando.
Fazer o enchimento e geada
9
Faça o recheio, colocando chocolate ao leite picado e chocolate amargo em uma grande tigela de metal.
10
Aqueça 1 c. refrigeradas creme de chicoteamento pesado até que vapores, em seguida, despeje-o sobre o chocolate picado. Deixe o creme quente derreter o chocolate.
11
Em uma tigela, bata os restantes 2 1/2 c. creme de leite refrigerado até formar picos firmes. Não bata demais o creme.
12
Deixe a mistura de chocolate derretido-creme fresco por aproximadamente 15 minutos, em seguida, dobre o creme no chocolate em terços, usando uma espátula flexível.
13
Cubra e refrigere até ser necessário.
14
Faça a cobertura, colocando a manteiga em banho-maria conjunto sobre lentamente água fervente.
15
Adicionar quadrados de chocolate meio amargo e permitir que o chocolate ea manteiga a derreter, mexendo sempre. Isso não vai demorar muito tempo.
16
Retire a panela do fogo e misture a 2/3 c. creme pesado.
17
Deixe a cereja sentar-se à temperatura ambiente, mexendo ocasionalmente enquanto esfria, até que seja necessário.
Montagem do registro de Yule
18
Desenrole cuidadosamente o bolo e remova o papel manteiga. O bolo vai querer ficar laminados; Não se preocupe com isso.
19
Espalhe a mousse o mais uniformemente possível sobre a superfície interior do bolo; uma espátula funciona melhor para este passo. Tente não deixar o crack bolo, mas se isso acontecer, não se preocupe: Crosta de gelo vai cobrir as rachaduras.
20
Role o bolo de volta. Pode ser mais fácil para adicionar o mousse e rolar como você vai.
21
Escolha o melhor fim olhar do bolo e cortar uma seção de 3 polegadas, fazendo um corte diagonal. Esta seção será o ramo.
22
Coloque o bolo enrolado em um prato de servir, o lado da emenda para baixo.
23
Cortar um pouco a partir da secção ramo, de modo a que o ramo é mais fina em diâmetro do que o log. Coma a peça extra.
24
"Glue" o ramo para o log em uma diagonal com um pouco de gelo.
25
Refusão algumas colheres de confeiteiro e regue-a sobre o ramo para cobri-lo. Trabalho com cuidado - o ramo não será fixado firmemente.
26
Espalhe cereja no topo do log, arrastando-a com a espátula, a imitar casca.
27
Sirva o registro de yule imediatamente ou chill-lo até que seja necessário. Se refrigerada, deixe-o descansar em temperatura ambiente por 30 minutos antes de servir.
28
Peneire o açúcar em pó por cima e sobre o prato de servir antes de servir.
Dicas:
- Ir a massa caseira e usar uma mistura de bolo em vez comercial. Uma vez que a massa precisa ser muito flexível, escolha uma mistura que contém pudim. Você ainda vai precisar para assar em uma panela meia folha pergaminho-alinhada; fixar uma camada de massa mesmo 1/2-inch e asse de acordo com as instruções da embalagem.
- A receita de enchimento é muito simples. Mousses CHANTILIY endurecer bem na geladeira.
- Você pode usar qualquer receita mousse você quiser, ou você pode usar um mix mousse embalados.
- Você pode substituir o chocolate meio amargo para o chocolate amargo.
- Você pode usar uma geada bolo comercial premade ou formação de gelo. Escolha um sabor chocolate escuro.
- Para refusão de confeiteiro, utilize o forno microondas fixado em 50 por cento de energia.
- Decore o prato de servir com frutas, biscoitos e sobremesas pequenas férias para criar uma peça central impressionante.
- Tente não para relaxar o log muito tempo, porque o gelo vai endurecer.