Embora bolos caseiros gosto melhor do que a loja-comprado, eles às vezes são uma forma menos uniforme. Bolos caseiros muitas vezes pico no meio, que pode ser um problema se você quiser uma superfície nivelada para decorar. O problema é causado pela massa mais próximo dos lados do estanho aquecer mais rapidamente, e empurrando a massa para o meio refrigerador do estanho. Chefs profissionais normalmente cortar o topo do bolo com vista a proporcionar uma superfície plana, mas ainda é melhor para obter o bolo o mais nivelado possível primeiro de modo que haja menos desperdício. Outros problemas com bolos caseiros incluem distribuição desigual de massa na lata e as grelhas irregulares.

Instruções

1

Verifique os ingredientes. Bolos que contêm muito agente de fermentação (fermento em pó ou refrigerante) ou muito ovo vai subir muito no meio. Se você estiver usando balanças de cozinha, verifique se eles são precisos, pesando um item de peso conhecido, como uma lata.

2

Verifique se o seu forno. As prateleiras do forno deve ser de nível, ou a massa de bolo que faz pender para um lado da lata. Use um termômetro de forno para verificar se o forno está cozinhando na temperatura correta. Bolos cozidos em muito quente um aumento de temperatura muito rapidamente e pode rachar. Não encha demais o forno, pois isso irá parar o ar circule.

3

Coloque a massa na forma de bolo, e empurrá-lo contra as laterais com as costas de uma colher. Coloque a lata em uma superfície plana, e girá-lo em torno de um par de vezes. Isso vai mesmo para fora o batedor, e também remover quaisquer bolhas de ar.

4

Tente cozer até mesmo tiras. Disponível a partir do especialista bolo Wilton, estas tiras à prova de calor são enrolados em torno do exterior da lata, e para impedir que a aquecer muito rapidamente.

5

Corrigir um bolo desigual. Espere esfriar, a corrida uma faca ao redor das bordas do estanho e desenforme sobre uma gradinha até esfriar completamente. Corte a parte superior arredondada fora, trabalhando lentamente e com cuidado, tanto com uma faca de pão ou um nivelador bolo profissional. Vire o bolo de cabeça para baixo, de modo que a superfície de corte não vai secar, e geada ou gelo na parte inferior.