Grelhado, assado, grelhado, cozido ou assado, concurso bifes de alcatra fazer um prato ideal para qualquer ocasião. O calor seco transforma o exterior do steak marrom e caramelizar-lo enquanto o interior permanece suculenta e de sabor rico. Para um método diferente, servem carnes que foram preparados em manteiga, que não só aumenta sucos naturais do bife, mas também traz à tona os seus sabores deliciosos.
Instruções
1
Remover os bifes do frigorífico e permitir-lhes a aquecer até à temperatura ambiente durante aproximadamente 20 minutos antes de cozinhar. Tempere-os como desejar.
2
Coloque 2 colheres de sopa. manteiga na frigideira e aqueça em fogo alto no fogão até a manteiga derreter e parou a formação de espuma. Não para não deixar que a queima de gordura. Não permita que a panela de fumar.
3
Coloque os filés na frigideira e cozinhe, sem virar ou em movimento, durante cerca de quatro minutos.
4
Levante a carne com cuidado para verificar a parte inferior, depois de quatro minutos. Deve ser a começar a dourar. Reduza o fogo para médio e cozinhe por mais 3-4 minutos.
5
Use a espátula para virar os bifes sobre. Cozinhe por mais seis minutos no segundo lado.
6
Verifique se a carne é cozida o suficiente. Se o seu pressione a parte superior com um dedo, ele vai ser suave e facilmente saltar de volta no lugar. Verifique a temperatura interna usando um termômetro de cozinha. Ela deve ser de aproximadamente 125 graus F, que é raro.
7
Coloque os filés cozidos em um prato e cubra com papel alumínio cozinha. Permita-lhes para ficar em um lugar quente por 10 minutos antes de servir. Isso permitirá que os sabores e sucos para espalhar dentro do bife. Temporada como desejado.
Dicas:
- Ajuste os tempos de cozedura para atingir o seu textura preferido. Para um bife só cozinhar por quatro minutos de cada lado. Se você prefere um bife bem feito, maior tempo de até nove ou dez minutos de cada lado cozinhar pode ser necessária. Lembre-se que cortes mais grossos ou mais finos irá respectivamente também exigem mais ou menos tempo.