Criar um esfregar Caribe inspirado doces e salgados e transformar uma simples bife em um prato principal suculenta com tempero apenas o suficiente para torná-la interessante. Apesar de lombo, costela eye e sirloin steak são os mais suculentos, eles são relativamente caros e pode tributar o seu orçamento de supermercado. No entanto, mesmo os cortes menos caros, como fraldinha e bife de flanco ficar cheia de sabor e concurso. Sirva a carne com uma salada verde e um pedaço de pão duro para uma refeição completa.

Instruções

1

Coloque canela partes iguais, sal, colorau e açúcar mascavo em uma tigela pequena. Adicionar pequenas quantidades de pimenta da Jamaica e gengibre e quantidades ainda menores de caiena ou pimenta vermelha esmagada, pimenta do reino moída e noz-moscada, dependendo das suas preferências. Mexa para misturar.

2

Apare a camada exterior de gordura da carne, deixando cerca de 1/8 de polegada de gordura intacta. Use uma faca afiada para cortar a gordura a cada 1,5 a 2 polegadas, o que impede a carne de ondulação durante o cozimento.

3

Pat o bife levemente com toalhas de papel, o que ajuda a criar uma crosta. Esfregue a mistura de especiarias em ambos os lados do bife.

4

Aqueça uma pequena quantidade de óleo vegetal na frigideira até que o óleo está brilhando e colunas de fumaça começam a aparecer. Cozinhe o bife imperturbável até formar uma crosta - cerca de 4 minutos. Virar o bife com pinças e cozinhe do outro lado por um adicional de 4-6 minutos, ou até o bife atinge o nível desejado de cozimento.

5

Segure o bife com pinças e testar a temperatura da carne através da inserção de um termômetro de carne de leitura instantânea para o lado da carne. A sonda deve chegar ao centro, parte mais grossa da carne. O termômetro deve registrar pelo menos 145 graus Fahrenheit, o que é considerado médio raras. Cozinhe o bife de 160 F para as médias.

6

Transferir o bife para um prato de servir, e depois cobri-lo livremente com uma tenda de papel alumínio. Permitir que o bife para descansar por cerca de cinco minutos e depois servir. Um curto tempo de descanso permite que os sucos de resolver através da carne.

Dicas:

• Você também pode cozinhar bife friccionado em uma churrasqueira pré-aquecido. Cozinhe o bife para dois a três minutos de um lado, ou até formar uma crosta. Vire o bife e cozinhe por mais 2-3 minutos. Certifique-se de que a temperatura interna da carne é de pelo menos 145 F.
• Não cozinhar bife no azeite de oliva, porque o petróleo vai começar a queimar na panela quente antes de adicionar o bife.
• Desligue sempre bifes com pinças. Não use um garfo, que perfura o bife e permite que sucos de escapar.