O flanco está localizado na região da barriga da vaca, abaixo do lombo. O sabor do flanco é rico e robusto, mas a textura é geralmente difícil e mastigável. Como a maioria dos cortes mais difíceis de carne, bife de flanco benefícios lento, cozimento úmido. Uma panela de cozimento lento não é necessária porque você pode refogar a carne no forno. Refogado, também conhecido como pot-ardente, é um método de assar carne muito lentamente para quebrar os tecidos conjuntivos vigorosos.

Instruções

1

Pré-aqueça o forno a 300 graus Fahrenheit.

2

Coloque o óleo vegetal no forno ou frigideira holandês. Coloque a panela em um queimador definido para médio-alto. Deixe o óleo ficar muito quentes, mas não deixe que ele fuma. O óleo quente é fundamental para a formação de um crocante, crosta marrom sobre o bife de flanco.

3

Coloque o bife de flanco no óleo quente. Cozinhe o bife rapidamente, virando a carne até que todos os lados são marrom.

4

Adicionar o líquido na panela. Use escolha do líquido, ou uma mistura de líquidos tais como água, caldo de carne ou de vegetais, whisky, cerveja ou sumo. Utilize apenas líquido suficiente para cobrir metade dos lados da carne.

5

Tempere a carne com sal e pimenta. Se desejar, você também pode adicionar temperos como pimenta caiena, orégano, páprica ou alho em pó.

6

Tampe a panela e transfira o bife ao forno pré-aquecido. Cozinhe a carne por 1 1/2 a 2 horas, ou até que a carne é fork-concurso.

7

Verifique o bife de flanco, muitas vezes para garantir que o líquido está fervendo suavemente. Adicionar mais líquido como necessário para manter o nível de cerca de meio caminho até o lado da carne ao longo do tempo de cozimento.

8

Permitir que o bife esfriar por cerca de 10 minutos antes de cortar. Resfriamento permite que os sucos da carne para se estabelecer e torna o corte mais fácil.