A maioria dos produtos de soja são uma fonte de alimento extremamente saudável, ajudando nossos corpos para combater doenças crônicas como câncer, doenças cardíacas, colesterol alto e osteoporose. Além disso, auxilia as mulheres na menopausa, reduzindo o número de ondas de calor e lutando contra a insônia. Como um bônus, produtos de soja recém-feitos não só gosto melhor do que os seus homólogos manufaturados, mas estão livres de aditivos químicos.

Instruções

Leite De Soja

1

Classificar os grãos de soja. Feijões secos podem ter pequenos seixos misturados com eles, o que é normal no processo de coleta de feijão. Descartá-las e qualquer feijão que parecem insalubre uma vez que produzem um sabor amargo.

2

Mergulhe os grãos de soja durante a noite em uma panela grande. Encha a panela com água até que o nível da água é de 3 a 4 polegadas acima do feijão. Isto é tipicamente 3 a 4 xícaras de água por xícara de grãos de soja secos. Como os grãos de absorver a água, eles vão engordar em forma. Não se preocupe se a mistura é malcheiroso no dia seguinte ou parece ter uma superfície borbulhar; isto é normal. Pode acelerar este processo por imersão dos grãos em água extremamente quente durante 3 horas, mas a textura eo sabor não será tão boa.

3

Escorra a água suja dos grãos. Alguns pele pode ter desenrolada a partir dos grãos, mas este é normal. Coloque o feijão em uma peneira e enxágüe com água limpa.

4

Moer os grãos em farinha, em seguida, adicionar lentamente água fervente. Use 8 copos de água por 1 xícara de pó de soja. Cozinhe a suspensão durante aproximadamente 20 minutos, mexendo sempre para garantir a mistura não escaldar e estragar delicado textura do leite.

5

Forre uma peneira ou coador com queijo ou musselina pano e coloque-o sobre um recipiente. Lentamente, deitar a suspensão para o tecido. O líquido começará a drenar através do tecido e crivo, deixando atrás a polpa. Retire os lados do pano-se em torno da polpa, moldando-o em uma bola. Torcê-lo com força para extrair o líquido deixado na massa.

6

Refrigerar o leite de soja (leite de soja), se você não estiver usando-o imediatamente. Ele vai manter durante 5 dias.

Tofu

7

Ferva o leite de soja suavemente durante 4 a 5 minutos se for refrigerado. Se é temperatura ambiente, ignore este passo.

8

Leve o leite fora do fogo e misture o sal. Nigari (um tipo de sal marinho) dá tofu um gosto melhor, mas é mais difícil de encontrar do que os sais de Epsom onipresentes. Deixar o leite com sal por cerca de 30 minutos para coalhar.

9

Forre uma peneira ou coador com queijo ou musselina pano e coloque-o sobre um recipiente. Envolva o pano em torno da coalhada, cobrindo-os completamente. Lentamente espremer a umidade para fora. Colocar um pouco de peso, como um saco de feijão seco, farinha ou açúcar, após a coalhada vestidos para produzir uma textura uniforme. Quanto mais tempo você permitir que o líquido a ser pressionado a partir da coalhada, a mais denso o tofu vai se tornar.

10

Guarde o tofu em um recipiente de água e leve à geladeira. Troque a água diariamente. Ele vai manter por 10 dias.

Dicas:

• Adicionar especiarias, ervas ou pedaços de legumes, como cebola picada, a coalhada antes de pressionar para adicionar sabor ao bloco de tofu.
• Leite de soja azedou forma coalhada por fermentação natural. Se esses coágulos são sólidos, não descolorado ou viscoso, que pode ser transformado em queijo de soja. Ferva-os por 30 a 40 minutos para matar as bactérias e use como é, ou siga o passo 3 na seção de tomada de tofu para o queijo mais denso.