A tempura perfeito serve frutos do mar e legumes frescos quick-fritas em um delicado, laçado, massa de ouro. A melhor maneira de alcançar esta perfeição delicada é seguir algumas regras fundamentais: manter o óleo quente a uma temperatura constante, use água gelada e finamente farinha peneirada, e tem tudo que você precisa fechar a mão para garantir um processo rápido, suave ao preparar e a fritura do alimento. Estes passos ajudá-lo a atingir um revestimento atraente, marrom-dourado que é gostoso sem avassalador os sabores da sua comida.

Instruções

1

Aqueça várias xícaras de óleo de canola em uma panela funda até o óleo atingir uma temperatura constante de entre 340-360 graus Fahrenheit. É essencial para manter o óleo a esta temperatura consistente para evitar problemas com o tempurá: se o petróleo não está suficientemente quente, a massa vai absorver muito óleo; se for muito quente, a massa vai queimar. A temperatura quente consistente também contribui para a cor dourada perfeito.

2

Coloque 2 gemas de ovo na tigela. Acrescente 2 xícaras de água gelada - usando a água, mas não o gelo - seguido por 2 xícaras de farinha peneirada. Não misture estes ingredientes. Em vez disso, após cada adição, usar vários pauzinhos agrupados em sua mão para cutucar os ingredientes para separá-las e permitir-lhes a infiltrar-se uns aos outros. Depois de picar a farinha na mistura de ovo em água, sua massa deve conter grumos e vestígios de farinha.

3

Despeje um pouco de farinha em um prato raso. Usando seus dedos, rapidamente dragar cada item para ser cozinhado na farinha; isso vai ajudar a aderir massa. Imediatamente após a dragagem do alimento, mergulhá-lo na mistura de massa, apenas o suficiente para o revestimento.

4

Fritar os alimentos em pequenos lotes, para ajudar a impedir que o óleo se refrescar. A comida revestida de tempura fará com que o óleo de bolha em torno dele como ele cozinheiros. Gire cada pedaço de comida durante a fritura para que ele cozinheiros uniformemente. Fry camarão e peixe durante cerca de 3 minutos para obter uma luz, marrom-dourado, crocante textura revestimento. Vegetais tipicamente necessitam apenas 2 a 2 1/2 minutos em óleo. Polvilhe um pouco de massa adicional por mão na alimentos fritura para melhorar a crocância e cor marrom-dourado dos itens tempurá acabados.

5

Retire os alimentos a partir do óleo com uma escumadeira. Coloque-o em bandejas de papel-toalha-alinhada para drenar o excesso de óleo. Sirva o tempura com um molho picante ou moído grosso sal temperado.