Ir o alto preço de misturas de tempero comerciais enquanto controla os ingredientes, fazendo caseiros de frutos do mar tempero. Assim como você vai encontrar uma grande variedade de sabores entre os diferentes tipos de frutos do mar, há também uma variedade de temperos que podem ser emparelhados com ele, dependendo de suas preferências e do tipo de prato que você está fazendo. Usando ervas secas e especiarias é uma das maneiras mais simples de fazer misturas de longa duração que podem ser armazenados em um recipiente hermético por até seis meses.

Blends tempero simples

Como diz o ditado, às vezes, menos é mais. Seafood muitas vezes tem sabores delicados que podem se perder em meio a temperos pesados. Por vezes, quando você preferir deixar os sabores de frutos do mar realmente brilhar, use misturas de temperos simples, como uma mistura de sal, pimenta preta, alho em pó e páprica. Sabores cítricos como o limão par bem com frutos do mar para adicionar limpa, sabor simples. Faça o seu próprio tempero citrus através da combinação de limão seco, cal e casca de laranja com pimenta preta e sal. Se você gostaria de mudá-lo um pouco, trocar pimenta branca para a pimenta preta e misture em temperos básicos como endro, sementes de aipo e alho em pó. Você pode usar as raspas de citrinos frescos, mas você deve armazenar a mistura na geladeira e usá-lo dentro de duas semanas.

Herbáceas Temperos

Ervas par com frutos do mar para reforçar e complementar o sabor. Temporada leve peixes, de polpa branca com ervas de folhas moles tais como coentro ou manjericão. Use ervas com sabor mais ousadas, como sálvia e alecrim para temporada peixe de excelente sabor, como o atum. Faça o seu próprio para todos os fins, versátil herbáceo mistura de tempero, combinando uma mistura de ervas secas. Ervas adicionais para frutos do mar incluem salsa, tomilho, dill, cebolinha, estragão, coentro, erva-doce, hortelã e manjerona. Adicionar notas florais, combinando flores secas, como lavanda ou pétalas de rosa na mistura. Experiência com os rácios de encontrar o equilíbrio de sabores que você gosta melhor. Tenha em mente que as ervas, como alecrim e alho embalar um perfurador sabor mais forte do que a salsa ou tomilho.

Peixes e frutos Ferva Temperos

A mesma mistura de tempero que é tipicamente usado para cozinhar marisco pode ser utilizada para dar sabor picante para qualquer tipo de frutos do mar, independentemente do método de cozimento usado. Para fazer o tempero, misture partes iguais de caiena e pimenta preta com sementes de aipo ou sal de aipo, mostarda, sementes de endro, pimentão e sal a gosto. Para earthiness extra, adicionar em alguns folha de louro. Equilibrar os sabores salgados, adicionando uma pitada de especiarias tradicionalmente utilizadas para pratos doces, tais como cravo, pimenta da Jamaica, anis e noz-moscada. Para o sabor ainda mais fresca, moer temperos inteiros em um moedor de especiarias e combiná-los em uma tigela para uso em pequenos lotes ou armazenar em um recipiente hermético.

Escurecimento Temperos

Escurecimento especiarias frutos do mar e temperos adicionar sabor complexo, calor e cor profunda para o peixe se você assar, grelhar ou cozinhar no em uma frigideira de ferro fundido. Você pode fazer o tempero com ou sem sal. Mantenha seus temperos escurecimento simples, combinando partes iguais de alho e pimenta caiena com temperos, como páprica, cebola em pó, pimenta branca, pimenta do reino e sal a gosto. Para aumentar as nuances no perfil de sabor e adicionar profundidade em adição ao calor, utilizar uma mistura de vários tipos de pimenta para substituir ou em adição a pimenta Cayenne. Alguns exemplos incluem chipotle para smokiness sutil ou chili ancho para adicionar um sabor frutado e calor moderado.