Doces rocha tradicional é feita a partir de uma solução supersaturada de açúcar e água. A solução é aquecida para quebrar as moléculas de açúcar para baixo. O xarope quente é então transferida para um frasco e uma cadeia ou vara é inserida no mesmo. Como a solução esfria, o açúcar começa a cristalizar e agarrar-se a pau, formando doces ou açúcar rochas da mesma forma de quartzo ou os diamantes são formados na natureza. Todo o processo é dependente da estrutura química de cristais de açúcar.
A ciência ainda não criou um adoçante artificial que imita a estrutura cristalina do açúcar natural, por isso não é possível criar uma verdadeira livre doces de rocha açúcar. No entanto, usando varas de qualidade alimentar e moldes de doces, é possível produzir um fac-símile razoável do artigo genuíno. Usando maltitol como adoçante que você pode fazer rebuçados sem açúcar em casa, em um arco-íris de cores e sabores, personalizando essas delícias livres de culpa para satisfazer seus gostos individuais.

Instruções

1

Disponha os moldes dos doces no balcão e pulverizá-los cuidadosamente com antiaderente vegetal spray.

2

Combine o xarope de açúcar livre e maltitol na panela. Coloque-o em fogo médio.

3

Insira o sot termômetro de doces que ele não está tocando o fundo da panela. Trazer rapidamente a mistura ao fogo até ferver.

4

Mexendo sempre, deixe a calda para ferver até atingir 300 graus.

5

A 300 graus, retire a panela do fogo. Quando a calda pára de borbulhar, adicione o corante e aromatizante.

6

Utilizando o funil para a exatidão, despeje a calda para os moldes. Insira as varas no doce quente.

7

Quando o doce esfriar completamente, remova-o a partir dos moldes e embrulhar individualmente em plástico. Armazená-lo em recipientes hermeticamente fechados.

Dicas:

• Não tente fazer doces em um dia particularmente úmido, como a umidade afetará o processo e os doces pode não configurar adequadamente, permanecendo pegajosa e um pouco mole.
• Tenha muito cuidado ao manusear o syrup.If quente você é diabético, por favor consulte o seu médico antes de usar maltitol, pois tem o mais alto índice glicêmico de todos os substitutos do açúcar e aprovado pelo FDA atuais.