Como fazer Stew Grosso Usando Flour

Como fazer Stew Grosso Usando Flour


Em um dia frio, poucas refeições são tão gratificante como uma tigela de rico, ensopado. O concurso, de carne de longo-cozidos e vegetais resistentes gradualmente trocar sabores como os cozinheiros guisado, animando o caldo e uns aos outros. A maioria dos ensopados requerem espessamento para atingir a textura direita, e farinha comum é o normalmente o espessante de escolha. Leva tempo para trabalhar, mas dá o ensopado acabado, tanto no corpo e textura.

Instruções

1

Atire a sua ensopado de carne em cubos com farinha, depois marrom em óleo no fundo de sua panela de cozido, trabalhando em pequenos lotes. Esta pequena quantidade inicial de farinha de castanha ajuda a carne, e proporciona um modesto grau de espessamento.

2

Retorne a sua carne para a panela, junto com caldo de carne e especiarias. Adicione os legumes uma vez que a carne começa a amaciar e cozinhe lentamente, até que tenha abrandado e absorveu os sabores do caldo.

3

Colher 2 colheres de sopa de farinha em um copo para cada litro de guisado, e bata vigorosamente com água fria até que faz uma pasta fina, aproximadamente, a mesma consistência como creme de leite. Agita-se esta para o guisado em uma fina corrente.

4

Simmer o cozido por mais 20 a 30 minutos, até que esteja completamente engrossar o molho e não tem mais o sabor amido de farinha crua. Retire o seu guisado do calor, e servir.

Dicas:

  • Ensopados também pode ser espessada com um roux consistindo de farinha cozida suavemente na manteiga. Quando a carne e os vegetais são completamente cozidos, coe-los a partir do caldo. Bata seu roux para o caldo até que esteja completamente incorporada, em seguida, retornar a carne e legumes para o pote. Cozinhe por 10 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o ensopado está totalmente engrossar.
  • Se você estiver com pressa, quick-mistura de farinha "molho" instantânea ou pode ser adicionado como uma pasta ou simplesmente aspergido para o ensopado. A farinha é pré-cozidos, por isso engrossa tão rapidamente como o amido de milho e não tem o amido, o sabor não cozido de farinha regular.