Esta sopa de inverno saudável é o contraponto perfeito para o tempo frio e um autêntico deleite italiano. Serve seis pessoas.

Instruções

1

Coloque um punhado de feijões em uma grande placa e escolher por eles com cuidado, removendo quaisquer pedras, fragmentos de grãos ou detritos. Repita até que todos os grãos foram colhidos.

2

Coloque o feijão em um grande coador e enxaguar abundantemente com água fria. Em uma panela grande, adicione o feijão e água fria o suficiente para cobri-los por 2 polegadas.

3

Traga a panela para ferver em fogo alto. Deixe ferver por 3 minutos e, em seguida, reduza o fogo para médio.

4

Escumar qualquer espuma cinza que vem à superfície durante este período. Adicione a cebola, a cenoura, o sal ea folha de louro.

5

Deixe o feijão cozinhar por 1 hora ou até que eles são bastante suave. Escorra e reserve o líquido de cozimento.

6

Em uma panela grande, aqueça o azeite, pancetta e alho em fogo médio. Deixe cozinhar por 3 ou 4 minutos e em seguida, adicione metade do líquido de cozimento do feijão reservado.

7

Adicione a couve e batatas para a panela e reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe por mais 20 minutos. As batatas devem ter curso por este ponto.

8

Coloque 1 c. dos grãos em um processador de alimentos.

9

Purê os grãos com a outra metade do líquido de cozimento reservados.

10

Adicione o purê de feijão para a panela e cozinhe por 15 minutos.

11

Adicione a pimenta e gosto de temperos. Adicione o sal adicional, se preferir. Sirva em grandes tigelas de sopa com azeite de oliva extra-virgem regados por cima.

Dicas:

• Feijão Cranberry são frequentemente utilizados em Itália.
• Esta sopa é ainda melhor depois de uma noite na geladeira, se você pode esperar.