Você pode considerar quase todo o conforto prato de comida mexicana, mas caldo de Camaron - ou camarão ensopado - é possivelmente mais merecedores do título. Rústico e saudável, caldo de Camaron tem tudo - batatas, cenouras, tomates, alho e pimentão, surgido em estoque e servido com cauda-on grande camarão. Não falta sabores aqui. A beleza da culinária mexicana é a sua simplicidade. As centenas de receitas para este guisado são essencialmente os mesmos, todos rica em tradição e todos contendo os mesmos ingredientes, com pequenas variações regionais. Comece sua própria tradição com um fácil caldo de Camaron.
Instruções
1
Descasque e devein o camarão, mas deixar a cauda eo segmento último escudo intacto. Cozinhe o camarão em água salgada por 10 minutos e posta de lado, e reserva a água.
2
Simmer algumas pimentas secas ou frescas ancho, um alho casal cravo, os tomates e uma cebola picada no líquido de cozimento reservado, em seguida, purê até ficar homogêneo. Cozinhe o purê em fogo médio-baixo até que ela se reduz a uma pasta.
3
Adicionar 2 litros de caldo de galinha e um punhado de coentro para o purê de redução para cada libra de camarão usadas e bata até combinar. Tempere a base de sopa a gosto com sal kosher e pimenta do reino moída, em seguida, adicione as batatas em cubos e as cenouras cortadas.
4
Cozinhe os legumes até ficarem macias, cerca de 15 minutos, em seguida, retornar o camarão à panela. Cozinhe até que os camarões são aquecidos através, cerca de cinco minutos. Sirva com fatias de limão fresco.
Dicas:
- Uma libra de cada camarão, batatas, cenouras e tomates produz seis a oito porções de guisado.