Jerusalém alcachofra sopa é muito simples de preparar prato que faz uma refeição maravilhosa em uma queda frio ou noite de inverno. O sabor rico, da terra dos topinambos fresco misturado com o tomilho fresco e creme de leite cria um complexo, satisfazendo prato, especialmente quando coberto com vieiras ou raspada trufas negras e servido com pão italiano crocante, manteiga de limão-tomilho e um copo de crisp, vinho branco seco com doçura apenas o suficiente para equilibrar o prato.

Instruções

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Aqueça o azeite ea manteiga em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola, aipo, alho e alcachofra de Jerusalém. Cozinhe por 5 minutos, mexendo regularmente com uma colher de pau, tomando cuidado para não dourar os legumes. Tempere com sal e pimenta a gosto e adicione o raminho de tomilho fresco.

2

Adicione o caldo para a panela e leve para ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 22-25 minutos ou até que os vegetais estejam macios.

3

Retire a panela do fogo e descartar o tomilho. Transfira a sopa em lotes para um liquidificador e bata. Despeje a sopa por uma peneira fina em uma panela limpa.

4

Adicione o creme de leite e aqueça em fogo baixo até ficar quente. Transfira a sopa para taças individuais e sirva imediatamente.

Dicas:

• Use topinambos frescos. O melhor lugar para encontrar bons alcachofras está no mercado de um fazendeiro ou loja de produtos orgânicos locais, se disponíveis.