Como fazer solução de gelatina

Saber como fazer uma solução de gelatina antes de bater no meio de uma receita complicada pode significar a diferença entre sucesso e demorado agravamento. Isto definitivamente não é uma técnica que se deseja aprender enquanto os ovos estão batendo e creme chicoteado espera!
Se você está fazendo mousse de salmão, aspic de tomate ou Bavarian chocolate, as técnicas de amaciamento e dissolução de gelatina são os mesmos. Siga os passos abaixo para adicionar esta habilidade básica cozinhar ao seu repertório.

Instruções

Fazendo e Usando uma solução de gelatina

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Verifique a sua receita para determinar como sua solução de gelatina será usado. Para suavizar e dissolver um pacote ou uma folha de gelatina sem sabor requer um 1/4 xícaras de água. Leia a sua receita para ter certeza de que o copo de água é permitido, além de outros ingredientes líquidos. Aspic para vidros peixe frio pode exigir substituindo fervente caldo de peixe para a água pura. Se você adicionar água e caldo de carne, você vai ter um lago para o seu peixe, não um esmalte!

2

Suavizar a sua primeira gelatina. Isto significa colocá-la em 1/4 xícara de água fria para sentar-se por cerca de 15 minutos. Isto solta-se as moléculas de proteína em que a gelatina de modo a que eles se dissolvem. Gelatina amolecida parece nebuloso e goopy --- que é o ideal.

3

Dissolva a gelatina, adicionando 1 xícara de água fervente, ou o líquido especificado por sua receita, para a gelatina amolecida em uma tigela. Agita-se cuidadosamente, durante pelo menos um minuto. Se o líquido é claro, ele ainda vai olhar claro. Se está nublado, o minuto cheio de agitação assegura a gelatina é dissolvida. Vá em frente com o resto de sua receita.

Dicas:

  • Você foi interrompido no meio de sua receita --- relaxar. A única coisa que a sua solução de gelatina vai fazer é ... jell! Aquecê-lo em fogo baixo para dissolver novamente, esfriá-la o suficiente para lidar com facilidade, e vá para a direita de volta para onde você deixou off.Stick para esse minuto cheio de agitação. Se você se apressar, você vai receber de volta com nódulos e manchas molhadas em sua receita final.
  • Se a sua solução de gelatina envolve pré-adoçado, com sabor de gelatina, basta seguir as instruções da embalagem --- eles funcionam perfeitamente.