Como fazer seu próprio extrato de malte

Como fazer seu próprio extrato de malte


Extrato de malte é usado em cerveja e pães para criar vários sabores e como uma fonte de açúcar para o desenvolvimento de fungos. Extracto de malte podem ser comprados em, forma de pó seco ou molhado, forma de xarope. Forma de pó seco podem ser mantidos em armazenamento seco, sem qualquer embalagem especial. Extracto de malte pré-fabricados normalmente é comprado em latas se é em forma de xarope. Se você fazer seu próprio extrato de xarope de malte, que deve ser usada imediatamente ou enlatados para mantê-lo a partir de estragar. Um dos benefícios de fazer seu próprio extrato de malte é que você pode torná-lo tão claro ou escuro como você quer durante o processo de queima.

Instruções

1

Molhe a toalha com água quente e tocá-la para fora até que esteja molhada, mas não pingando.

2

Pesar £ 1 de grãos de cevada com uma escala de alimentos ou comprar os grãos em uma pré-medido baú 1 libra.

3

Espalhe os grãos em uma única camada em uma assadeira e deitou a toalha ao longo dos grãos para umedecê-los e torná-los quente sob a toalha. Deixe a panela em um lugar quente, tal como uma janela ou no topo de um forno, por dois dias.

4

Confira os grãos, eles devem ser brotando. Se eles não estão brotando re-molhar a toalha e deixar os grãos cobertos. Vê-los todos os dias até que você observe um pequeno broto de grãos.

5

Remover a toalha e colocar a panela folha com os grãos no forno a 350 graus Fahrenheit para permitir que sequem. Confira os grãos após 20 minutos. Removê-los quando eles são uma luz cor de âmbar e aroma levemente tostadas.

6

Arrefecer a cevada na assadeira por aproximadamente 20 minutos, em seguida, despeje-os em uma panela pequena.

7

Medida 1 litro de água e despeje-a na panela com a cevada. Cozinhe a cevada em fogo médio até uma espuma fina sobe ao topo e a mistura comece a engrossar. Isto deve demorar cerca de 30 minutos, dependendo da quantidade de cevada usada.

8

Despeje a mistura no processador de alimentos. Processar os grãos em alta por 10 minutos para puré dos grãos no líquido engrossado. Se a mistura torna-se pastosa, adicionar pequenas quantidades de água até que a consistência é xaroposo.

9

Forre uma peneira com um pano de queijo e despeje a mistura processada através do pano. Descarte os sólidos restantes na gaze. Reservamo-nos o líquido que vem através da gaze, este é o seu extracto de malte acabado.

Dicas:

  • Para fazer um extracto mais escura e mais de noz degustação, torrada a cevada mais tempo no forno.
  • Para fazer um pó de extracto seco por armazenagem a seco, eliminar o processo de cozedura em água e processar a cevada torrado seco no processador até que se torne um pó.