Caseiros rum cerejas cobertas de chocolate não são um doce que você pode fazer por impulso. Você precisa reservar 10 dias para dar as cerejas tempo para marinar corretamente, seco e definido dentro dos moldes dos doces, e temperar o chocolate é um processo demorado. Dê-se tempo suficiente para prepará-los se você estiver fazendo-los a tempo para os feriados ou um presente.
Instruções
Marinar e Frost Cerejas
1
Escorra duas xícaras de cerejas em uma tigela de vidro, mas manter um pouco do líquido no frasco de cereja. Despeje o rum sobre a fruta até que ele está sentado em uma poça de líquido. Certifique-se de todas as cerejas estão submersos.
2
Cubra a tigela com filme plástico por isso é hermético e leve à geladeira por dois dias inteiros. Para um sabor mais forte rum, você pode marinar as cerejas por até uma semana.
3
Escorra as cerejas novamente e sentar-los em um rack de arrefecimento que tem uma folha de bolinho sob ele para pegar os gotejamentos. Deixe-o secar durante a noite de frutas.
4
Coloque a manteiga, xarope de milho e duas colheres de sopa de suco de cereja em uma tigela. Bata-o com um misturador até que ela se torna suave. Aos poucos, adicione o açúcar em pó. Misturá-lo com os outros ingredientes em um nível baixo até que a textura é como a manteiga amolecida. Adicione um pouco mais de açúcar se o fondant é muito pegajosa, mais suco se é demasiado duro.
5
Retire-se o suficiente fundente com uma colher para revestir o exterior de uma cereja. Roll-lo em uma bola com as mãos, em seguida, alise-o e coloque uma cereja no centro. Aperte as bordas em conjunto e envolver completamente o fruto. Cobrir cada peça de fruta desta forma.
6
Leve à geladeira para as cerejas de meia hora.
Temperar o chocolate
7
Fatia ou cortar as barras de chocolate em pedaços de tamanho igual com uma faca. Não use chips de chocolate: Eles têm aditivos que lhes permitam manter a sua forma ao cozer, por isso eles não vão temperar corretamente.
8
Defina a caldeira dobro para que a água está fervendo. Derreter dois terços do chocolate, mexendo constantemente com uma espátula de borracha.
9
Clipe um termômetro de chocolate para a caldeira. Aqueça o chocolate escuro a 115 graus F; leite e chocolate branco deve ser aquecido a 110 graus Fahrenheit. Quando atinge a temperatura adequada, retire a tigela do fogo e coloque-o sobre uma superfície resistente ao calor.
10
Junte o restante do chocolate e deixe derreter o chocolate aquecido. Deixe a mistura esfriar até a temperatura cai abaixo de 84 graus Fahrenheit. Se ainda houver pedaços de chocolate são de fora, removê-los para uso posterior.
11
Coloque a tigela de chocolate de volta no banho-maria e mexa continuamente até que a temperatura torna-se escuro 88 graus. Leite e chocolate branco tem de ser aquecido a 87 graus. Retire o chocolate assim que atinge a temperatura certa.
12
Vire a bandeja de aquecimento em baixa. Sente-se o chocolate na bandeja, o clipe de termômetro para o lado e mexa regularmente. O chocolate tem para permanecer aquecido enquanto você trabalha com ele (85-88 graus para 86 graus escuro e para o leite e branco). Você também pode mantê-lo aquecido em banho-maria, desde que você pode manter a temperatura adequada.
Mergulhe as cerejas
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Mergulhe as cerejas no chocolate com um garfo pequeno. Raspe a fruta contra a borda da tigela para se livrar do excesso e coloque-o sobre uma assadeira.
14
Leve à geladeira as cerejas para 30 minutos. Isto dá o fruto um revestimento protector para manter o enchimento de líquido no seu interior.
15
Colher-se uma colher de chá de chocolate quente. Despeje um pouco de chocolate no fundo de cada molde de doces para certificar-se do topo da cereja é totalmente coberto.
16
Sente-se uma cereja em cada molde. Em seguida, preencha completamente os moldes com o chocolate. Seja limpo quando você derrama o chocolate com uma colher e limpe o excesso de modo que o doce será moldado ordenadamente.
17
Leve à geladeira as cerejas novamente por mais 30 minutos.
18
Coloque as cerejas em um recipiente hermético e deixe-os leve à geladeira por mais uma semana para que os centros irão liquefazer completamente.
Dicas:
- Para maior sabor rum, use uma marca top-prateleira de bebidas alcoólicas, como Mount Gay premium White.Get um amigo para ajudá-lo quando é hora de mergulhar as cerejas. Eles podem manter mexendo o chocolate e adicione a primeira colherada para o doce molds.Present seus doces por sentar-los em invólucros e sentar-los em papel de seda em uma lata de biscoitos.