Como fazer Rum Chocolate Covered Cherries

Caseiros rum cerejas cobertas de chocolate não são um doce que você pode fazer por impulso. Você precisa reservar 10 dias para dar as cerejas tempo para marinar corretamente, seco e definido dentro dos moldes dos doces, e temperar o chocolate é um processo demorado. Dê-se tempo suficiente para prepará-los se você estiver fazendo-los a tempo para os feriados ou um presente.

Instruções

Marinar e Frost Cerejas

1

Escorra duas xícaras de cerejas em uma tigela de vidro, mas manter um pouco do líquido no frasco de cereja. Despeje o rum sobre a fruta até que ele está sentado em uma poça de líquido. Certifique-se de todas as cerejas estão submersos.

2

Cubra a tigela com filme plástico por isso é hermético e leve à geladeira por dois dias inteiros. Para um sabor mais forte rum, você pode marinar as cerejas por até uma semana.

3

Escorra as cerejas novamente e sentar-los em um rack de arrefecimento que tem uma folha de bolinho sob ele para pegar os gotejamentos. Deixe-o secar durante a noite de frutas.

4

Coloque a manteiga, xarope de milho e duas colheres de sopa de suco de cereja em uma tigela. Bata-o com um misturador até que ela se torna suave. Aos poucos, adicione o açúcar em pó. Misturá-lo com os outros ingredientes em um nível baixo até que a textura é como a manteiga amolecida. Adicione um pouco mais de açúcar se o fondant é muito pegajosa, mais suco se é demasiado duro.

5

Retire-se o suficiente fundente com uma colher para revestir o exterior de uma cereja. Roll-lo em uma bola com as mãos, em seguida, alise-o e coloque uma cereja no centro. Aperte as bordas em conjunto e envolver completamente o fruto. Cobrir cada peça de fruta desta forma.

6

Leve à geladeira para as cerejas de meia hora.

Temperar o chocolate

7

Fatia ou cortar as barras de chocolate em pedaços de tamanho igual com uma faca. Não use chips de chocolate: Eles têm aditivos que lhes permitam manter a sua forma ao cozer, por isso eles não vão temperar corretamente.

8

Defina a caldeira dobro para que a água está fervendo. Derreter dois terços do chocolate, mexendo constantemente com uma espátula de borracha.

9

Clipe um termômetro de chocolate para a caldeira. Aqueça o chocolate escuro a 115 graus F; leite e chocolate branco deve ser aquecido a 110 graus Fahrenheit. Quando atinge a temperatura adequada, retire a tigela do fogo e coloque-o sobre uma superfície resistente ao calor.

10

Junte o restante do chocolate e deixe derreter o chocolate aquecido. Deixe a mistura esfriar até a temperatura cai abaixo de 84 graus Fahrenheit. Se ainda houver pedaços de chocolate são de fora, removê-los para uso posterior.

11

Coloque a tigela de chocolate de volta no banho-maria e mexa continuamente até que a temperatura torna-se escuro 88 graus. Leite e chocolate branco tem de ser aquecido a 87 graus. Retire o chocolate assim que atinge a temperatura certa.

12

Vire a bandeja de aquecimento em baixa. Sente-se o chocolate na bandeja, o clipe de termômetro para o lado e mexa regularmente. O chocolate tem para permanecer aquecido enquanto você trabalha com ele (85-88 graus para 86 graus escuro e para o leite e branco). Você também pode mantê-lo aquecido em banho-maria, desde que você pode manter a temperatura adequada.

Mergulhe as cerejas

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Mergulhe as cerejas no chocolate com um garfo pequeno. Raspe a fruta contra a borda da tigela para se livrar do excesso e coloque-o sobre uma assadeira.

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Leve à geladeira as cerejas para 30 minutos. Isto dá o fruto um revestimento protector para manter o enchimento de líquido no seu interior.

15

Colher-se uma colher de chá de chocolate quente. Despeje um pouco de chocolate no fundo de cada molde de doces para certificar-se do topo da cereja é totalmente coberto.

16

Sente-se uma cereja em cada molde. Em seguida, preencha completamente os moldes com o chocolate. Seja limpo quando você derrama o chocolate com uma colher e limpe o excesso de modo que o doce será moldado ordenadamente.

17

Leve à geladeira as cerejas novamente por mais 30 minutos.

18

Coloque as cerejas em um recipiente hermético e deixe-os leve à geladeira por mais uma semana para que os centros irão liquefazer completamente.

Dicas:

  • Para maior sabor rum, use uma marca top-prateleira de bebidas alcoólicas, como Mount Gay premium White.Get um amigo para ajudá-lo quando é hora de mergulhar as cerejas. Eles podem manter mexendo o chocolate e adicione a primeira colherada para o doce molds.Present seus doces por sentar-los em invólucros e sentar-los em papel de seda em uma lata de biscoitos.