Deliciosos pães de levedura são um pouco difícil de conquistar, mas uma vez que você tem, você vai querer fazê-los para você e sua família a cada semana! A receita é simples, mas certifique-se de prestar atenção ao seu amassar, subindo, e mistura. Rolos de levedura são sensíveis a todas as situações.

Instruções

Misturando a massa de pão

1

Em uma panela média, misture o leite, o açúcar, a manteiga / gordura e sal. Cozinhe em fogo médio até que a manteiga ou gordura começa a derreter, mas nunca deixe a mistura vir a uma fervura.

2

Em uma tigela grande, misture o pacote de levedura com 2 xícaras de farinha. Separe os outros 2 1/4 xícaras de farinha.

3

Quando a manteiga ou gordura esteja completamente derretido, despeje a mistura de leite na tigela com a farinha eo fermento. Você quer que o líquido a ser muito quente quando você derrama para que ele irá estimular o fermento - mas não tão quente como uma fervura tornaria, como a temperatura vai matar o fermento. Mexa a mistura de leite e farinha juntamente com uma colher de pau por cerca de 15 segundos.

4

Agita-se a massa com a batedeira em alta por cerca de 30 segundos. Raspe a tigela com a colher ou espátula e, em seguida, misturar em baixa definição para cerca de 3 minutos.

5

Com a colher de pau, misture gradualmente no restante farinha. Você pode ou não ser capaz de trabalhar em toda a farinha. Não se preocupe! Basta mexer tanto quanto você pode, pelo menos 3 3/4 xícaras. Nesta altura, a massa deve ser difícil de agitar com a colher e formar uma forma de bola áspera na tigela.

Amassar a massa

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Abra a massa da tigela sobre, uma superfície de trabalho lisa polvilhada com farinha como uma bancada. Farinha bem as mãos e polvilhe um pouco de farinha adicional para a massa. Sove a massa por cerca de seis a oito minutos, virando e dobrável, se necessário, e adição de pequenas quantidades de farinha quando possível. A massa deve ser elástica e flexível quando você terminar de amassar.

7

Lave a sua bacia de mistura de passos 1-5 e secá-lo cuidadosamente com uma toalha de papel. Colocar uma pequena quantidade de óleo vegetal ou de canola (óleo de oliveira é demasiado pesada) na parte inferior da bacia, cerca de 1 colher de sopa. Coloque a bola de massa de pão amassada na tigela, virando de cabeça para baixo uma vez para revestir a massa com óleo.

8

Coloque o pano de prato limpo sobre a bacia, cobrindo-o completamente e coloque a tigela em um local quente (pelo menos 70 graus F). A lareira na frente de um fogo, em cima de uma geladeira funcionando, ou sob luz solar direta dentro ou fora são todos bons locais.

Deixando a massa crescer e cozedura da massa

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Deixe a massa coberta no local quente de sua escolha durante cerca de 2 horas, ou até que a massa tenha dobrado de tamanho.

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Retire o pano de prato e fazer um punho com a mão. Perfurar o centro da massa firme, com cerca de metade da sua força por trás dele, para fazer com que a massa para desinflar.

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Vire a massa de volta para a superfície de trabalho enfarinhada. Divida a massa em trimestres, e, em seguida, em qualquer oito ou dez peças, dependendo de como grande você gostaria que seus rolos para ser (Eu costumo dividir a massa em 10 pedaços). Em seguida, cobrir a massa novamente e deixe-a crescer por cerca de meia hora, ou até que os pedaços divididos ter novamente dobrado de tamanho. Durante este tempo, pré-aqueça o pedra de cozimento no forno. Coloque a pedra num forno frio e virar o calor a cerca de 200 graus F. A pedra deve ser aquecido um pouco, de modo que a parte inferior dos cilindros irá cozinhar simultaneamente com a parte superior dos rolos.

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Retire o pano de prato e moldar os pedaços de massa em rolos. Rolos lisos redondos funcionar bem. Coloque os rolos para a pedra de cozimento pré-aquecido, os lados não se tocam, e transformar o seu forno até 425 graus F. Coloque a pedra no forno quando a temperatura atinge 425. Leve ao forno por cerca de 12-15 minutos, verificando que, ocasionalmente, a parte inferior do rolos está girando marrom dourado.

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Rolos de teste por tomar um fora e quebrando-o em pedaços. Se o interior do rolo de borracha é ainda, é possível cozer o restante a 450 durante cerca de 3 minutos mais. Permitir rolos para esfriar na pedra de cozimento, uma vez que você tirá-los do forno e tenha cuidado! A pedra vai ser quente por várias horas depois de tirá-lo do forno.

Dicas:

• Usando manteiga fará seus rolos mais denso, mais grosso e mais rica. Usando encurtamento irá mantê-los claro e macio, mas com menos sabor do que a manteiga.
• Tenha cuidado ao usar uma pedra de cozimento no forno e usar luvas em todos os momentos ao manusear a pedra. Ele permanecerá quente por várias horas após o cozimento.