Levedura de arroz vermelho é uma adição colorida a vários pratos e bebidas da Ásia e é valorizada por suas habilidades de-corante alimentar. Estes grãos vibrantes também são vendidas como suplementos de saúde, uma vez que os investigadores descobriram os efeitos de redução de colesterol potenciais do alimento. Apesar disso, a Food and Drug Administration puxou os suplementos de prateleiras das lojas americanas em 2007, devido a preocupações sobre sua possível associação com problemas renais e musculares. Produzido por fermentação de um tipo de levedura vermelha conhecida como Monascus purpreus sobre o arroz, este alimento exclusivo é agradável para ambos os olhos e paladar.

Instruções

1

Mergulhe o arroz em uma tigela grande de água fria até que cada grão está totalmente saturado, por cerca de 30 a 40 minutos.

2

Escorra a água da bacia com o arroz embebido e despeje o arroz em uma panela com um fundo densamente alinhado para evitar a queima.

3

Adicione 1 ½ xícaras de água para a panela e cozinhe em fogo médio até que a água começa a ferver. Coloque uma tampa na panela e abaixe o fogo para a configuração mais baixa e deixe o arroz cozinhe por 15 a 20 minutos. Desligue o forno e deixe o arroz para se sentar na panela por cerca de 10 minutos a mais, de modo que os grãos podem resolver.

4

Retire a tampa e verificar para ver que toda a água tenha sido absorvida. Em seguida, polvilhe 1-2 colheres de sopa de M. purpureus ou em pó de arroz vermelho fermentado sobre o arroz e misture bem.

5

Colocar a tampa de volta sobre o recipiente e deixar a mistura a incubar à temperatura ambiente durante 3-6 dias. Durante este tempo, o arroz deve se tornar cultivadas pelo purpureus M. e vai ficar com uma coloração púrpura avermelhada.

Dicas:

• Levedura de arroz vermelho também pode ser preparados e consumidos da mesma forma como regularmente processada arroz, e é comumente usado em cuisines.Try asiática acrescentando levedura de arroz vermelho para outros alimentos, como carnes e legumes para adicionar uma adição colorida e saudável para a sua refeição .
• Fale com um médico antes de consumir arroz vermelho fermentado, como o consumo regular tem sido associada com lesões musculares e renais.