Queso Fresco é um queijo branco mexicano semi-suave com um sabor levemente salgado, picante. Como evidenciado pelo seu nome, é um queijo fresco que é melhor quando ingeridos logo após ela é feita. Queso Fresco é tipicamente feito com leite de vaca e é usado em muitos pratos mexicanos clássicos como chiles rellenos e enchiladas, quesadillas.

Instruções

1

Despeje a um galão de leite e dois litros de soro de leite coalhado em uma panela grande. Adicione 1/3 xícara de vinagre enquanto mexendo delicadamente.

2

Aquecer a mistura a 90 graus Fahrenheit.

3

Acrescente o meia colher de chá de coalho líquido completamente. Cobrir o vaso e permitir que ele ajustar até que a coalhada foi formada, mantendo a temperatura a 90 graus. Isso pode demorar tão pouco como 30 minutos, ou o tempo que uma hora. Você saberá que a coalhada é no ponto certo quando você pode inserir uma faca na coalhada e facilmente separá-lo do lado do pote.

4

Use uma faca longa para cortar a coalhada e corte-o em cubos. Deixe a coalhada repousar sem agitação durante pelo menos 10 minutos.

5

Elevar a temperatura da mistura para 115 graus. Permitam-lo para definir a essa temperatura durante cinco minutos. Removê-lo do fogo e misture o sal.

6

Escorra a coalhada em um coador gaze-alinhado. Quando a maior parte do soro tenha sido drenada, aperte a coalhada com força na gaze e amarrar um nó nele. Pendure-o acima de uma pia ou uma tigela e deixe-o continuar a escorrer durante uma a duas horas até que o queijo é firme. Enrole o queijo em plástico e manter refrigerado. É melhor quando comidos dentro de uma semana.