Você não tem que viver em França ou na Suíça para fazer o queijo da serra com sabor de noz, Gruyere. Mas você vai precisar de espaço, tempo e paciência.

Instruções

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Despeje o leite em cuba, tampa e calor para 90-95 graus F durante 45 a 60 minutos em cima do fogão.

2

Adicionar culturas e, em seguida, o coalho ao leite aquecido para iniciar o processo de gelar.

3

Testar o coagulante por um dos três métodos seguintes: puxar a extremidade traseira da parede da cuba; pressione seu dedo na mistura para a rigidez adequada; ou dividir a coalhada com os dedos. Deve ser macio-definido.

4

Bata a mistura aquecer a parte superior.

5

Corte em fatias coalhada de 1 polegada, tanto horizontalmente quanto verticalmente, esperar cinco minutos e corte em pedaços pequenos. Este processo deve continuar durante 10 minutos.

6

Misturar coalhada do soro de leite para prevenir a partir da queima.

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Escalde mistura até que ele tem uma textura elástica seco.

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Drenar o soro do leite a partir da mistura.

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Coloque os sólidos que permanecem em um grande saco de gaze e pressionar para remover qualquer restante do soro de leite a coalhada. Isto irá comprimir a coalhada.

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Transferir para a coalhada para um grande, grande rodada molde e colocar um peso em cima dele por 18 a 24 horas, adicionando gradualmente mais peso para o topo. Isso vai espremer soro adicional enquanto forçando o queijo a tomar forma do molde.

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Remover queijo de mofo e mergulhá-lo em um banho de sal.

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Queijo loja em uma sala climatizada a 54 graus Fahrenheit.

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Esfregue o queijo com sal para dois a três dias, em seguida, deixá-lo definido por cinco a 10 meses para uma casca pode formar para proteger o queijo. A casca deve ser uma cor rosa escuro.

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Use queijo como aperitivo ou em receitas como desejado.

Dicas:

• O queijo deve ser cozido a uma temperatura elevada para puxar a umidade fora dele. Isso irá evitar a deterioração.
• Verifique se você tem espaço de armazenamento para o queijo Gruyere; são necessários vários meses para medições make.Precise não estão disponíveis e experimental é necessária para fazer o queijo cheese.Gruyere tem sido historicamente feita em grandes rodas, mas o tamanho do molde depende do tamanho de lote feito.