O molho picante nesta receita pode ser usado para a maioria dos tipos de enchiladas. Este deve alimentar 4-6 pessoas, dependendo do apetite.
Instruções
Fazendo o molho
1
Traga os chiles e água para ferver em uma panela galão de tamanho. Retire do fogo e deixe esfriar.
2
Remova os chiles da água. Salvar a água para fazer puré.
3
Purê os chiles eo alho em um processador de alimentos. Adicionar água suficiente para o processador de alimentos para dar o puré de uma consistência de molho semelhante.
4
Aqueça 2 colheres de sopa. banha ou óleo de canola em uma panela em fogo médio-alto e adicione a farinha, enquanto mexendo constantemente. Adicionar purê de pimentão, alho em pó e sal.
5
Simmer 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
Fazendo as Enchiladas
6
Preaqueça o forno a 350 graus F.
7
Aqueça o restante banha ou óleo de canola em uma pequena frigideira em fogo médio-alto. Usando pinças, mergulhe uma tortilla rapidamente no óleo e coloque em uma assadeira.
8
Polvilhe uma ou duas onças do queijo jack em uma linha que atravessa o meio da tortilla. Começando na borda do tortilla que está diretamente em frente à linha de queijo, rolar a tortilla até que ela só se dobra sobre si mesma.
9
Coloque a tortilla preenchido com a aba voltada para baixo em uma caçarola de vidro grande o suficiente para acomodar 12 enchiladas em uma única camada. Repita esse processo até que todas as tortillas e queijo são usados.
10
Despeje o suficiente molho de chile sobre as tortilhas apenas para umedecer a superfície inteira. Asse por 20 minutos descoberto.
11
Retire do forno e polvilhe com o cotija queso.
12
Se desejar, enfeite os enchiladas com alface iceberg desfiado, tomates picados e cebola verde.
Dicas:
- Para obter uma versão mais rápido, enlatados molho enchilada vermelho é um bom substituto.
- Tenha cuidado ao fritar o molho, pois ele pode respingar um pouco. Comece com uma gota ou duas, e se parece que o óleo estiver muito quente, abaixe o fogo um pouco.