Como fazer queijo de cabra Português

Queijo de cabra português é um queijo macio suave que vai bem com frutas e mel. Queijo de cabra é muito popular em Portugal para café da manhã com pães e geléias e servido em pequenas placas ou aperitivos. Queijo de cabra se tornou popular em Portugal antes dos tempos romanos. Em todo o mundo, os produtos de leite de cabra são vistos como sendo mais fácil de digerir para seres humanos porque tem uma elevada proporção de ácidos gordos de cadeia curta, ao contrário do leite de vaca, que são facilmente digeridos pelos intestinos humanos. A composição do leite de cabra é semelhante a leite humano. O leite de cabra pode ser usado para fazer o creme, ricota ou queijo cottage; no entanto, o mais conhecido queijo de cabra Português é uma roda de queijo macio feito por moldar a coalhada de leite e deixando-o secar por alguns instantes.

Instruções

1

Linha a peneira com queijo pano 2-4 camadas de espessura e permitir que o pano de queijo para pendurar sobre a borda do coador 2 polegadas ou mais. Coloque o coador na pia.

2

Parafuso da S-gancho em uma placa ou armário sobre a pia onde o queijo pode pendurar a escorrer e idade.

3

Despeje o leite na panela 6-quart e lentamente aquecer em fogo baixo até que ele esteja entre 190 e 200 graus Fahrenheit. Desligue o fogo. Assista ao leite de perto como ele aquece. Não deixá-lo ficar acima de 210 graus Fahrenheit.

4

Lentamente despeje o suco de limão para o leite, mexendo. Uma vez que o suco de limão é adicionado, pare de mexer e deixe o leite a coalhar.

5

Coloque a panela de leite coalhado em um lugar fresco e não se mexa. Tome a temperatura a cada cinco minutos ou mais até que tenha alcançado 100 graus Fahrenheit. Não deixe esfriar demais.

6

Verter o sal uniformemente no topo do leite coalhado. Corte na coalhada com a borda estreita da colher, pressionando na coalhada como se estivesse cortando uma torta em oito pedaços mesmo com cada reunião corte no meio.

7

Verter a coalhada da panela em forrada de pano de queijo coador e permitir que a maioria do líquido a partir da coalhada de escorrer para fora. Traga os quatro cantos da gaze em conjunto sobre a coalhada e pressionar ligeiramente a coalhada em uma forma redonda com as mãos. Ate os quatro cantos do pano de queijo juntos no topo da coalhada de queijo.

8

Pendure o queijo na S-gancho por os nós de pano de queijo. Permitir que o queijo para pendurar por 12 horas ou até que seja a consistência desejada. Quanto mais tempo o queijo trava o mais firme ela se tornará.

9

Derrubar o queijo do gancho e desatar ou cortar o pano de queijo. Despejar a coalhada de queijo para o prato da caçarola e moldá-lo no prato, pressionando-o para fora para cobrir o fundo do prato até que liso em cima, sem buracos ou espaços. Cubra o prato com a tampa. Coloque o queijo na geladeira por pelo menos 12 horas para permitir que ele esfriar e solidificar.

10

Corte uma fatia triangular em forma de o queijo de usar uma pequena quantidade de cada vez ou inverter o pan em um pedaço de papel de cera para remover toda a roda de queijo.

Dicas:

  • O sabor do queijo dependerá da região de Portugal onde a cabra foi levantada e a geração de cabra que o veio de leite. Por causa das diferenças de clima e vegetação disponíveis para a cabra é para comer, o queijo pode ser leve ou mais pungente.
  • A menos que o queijo é feito na região de Portugal onde o leite de cabra foi derivado, o queijo não será capaz de receber um Domination protegido de Certificação de Origem, que garante a origem regional do queijo e autentica-lo como queijo de cabra Português. O queijo seria nomeado após a região que foi feita in.
  • Diminuir a quantidade de sal para 1 1/2 colheres de sopa de ricota, queijo cottage ou queijo creme e misture o sal no queijo, quebrando-o em coalhada menores, em vez de cortá-lo. Apenas pendurá-lo por uma hora para Ricotta ou queijo cottage. Para fazer o creme de queijo, pendurá-lo por quatro horas e, em seguida, misturá-lo bem em um misturador até que seja bom.
  • Para fazer pequenas porções de queijo, usar vários pratos para moldar a coalhada em antes de permitir que ele esfriar.
  • Faça pequenas formas de queijo, espalhando a coalhada de queijo para fora em um pedaço de papel de cera e de cortar formas com cortadores de biscoito antes que esfrie. Envolva-se as pequenas formas bem ou colocá-los em um recipiente hermético.
  • Não use panelas ou utensílios de alumínio ou de borracha na preparação do queijo. Eles podem emprestar um fora-sabor ao queijo.