A maioria das pessoas conhece a rima de berçário velha sobre Little Miss Muffet, mas poucos sabem que a coalhada e soro de leite que ela estava comendo era uma forma antiquada de queijo cottage, conhecido como queijo de potenciômetro. Simples de fazer, a maioria dos agregados familiares usado excesso de leite para fazer queijo coalho para comer.

Instruções

1

Despeje o leite na panela e tampe. Coloque a panela em uma área quente da sua casa. Isto poderia estar perto de um respiradouro aquecedor no inverno ou em uma varanda coberta durante o verão.

2

Deixe o leite sentar-se por vários dias ou até formar coalhada. Isto pode levar de 1 a 3 dias, dependendo da temperatura. Verifique diariamente.

3

Escorra a coalhada em uma gaze alinhado coador. Amarre os cantos do pano e deixe o saco de queijo pendurar por 15 a 20 minutos.

4

Desatar o saco e colocar a coalhada em um recipiente que pode ser coberta e leve à geladeira por até uma semana.

Dicas:

• Se desejado, levar a temperatura da coalhada e de soro até 100 graus antes da drenagem. Isso irá produzir um queijo tipo cottage mais de queijos de pasta mole. Adicione uma colher de sopa ou duas de creme para cremosidade extra após a drenagem.
• A coalhada pode ser pressionado para produzir o que é conhecido como agricultor queijo.
• Este método não funciona com leite loja comprou. As enzimas no leite cru são o que causa a coalhada a se formar. O leite pasteurizado destrói essas enzimas.