Como fazer Punjabi estilo Garam Masala

Como fazer Punjabi estilo Garam Masala


Garam Masala é uma mistura de especiarias usadas em toda a Índia; seus ingredientes variam muito por região e cozinheiro individual. Em estilo Punjabi garam masala é essencial para capturar os sabores Mogul influenciadas característicos das culinárias do norte da Índia. Garam Masala é adicionado a pratos como eles cozinhar, e é polvilhado com moderação sobre o alimento antes que ele é servido para aumentar o aroma. Garam Masala está disponível em supermercados indianos e paquistaneses, mas misturando o seu próprio a partir de frescos especiarias inteiras irá colocar o seu selo individual sobre Punjabi pratos caseiros de uma maneira as misturas comerciais canâ € ™ t.

Instruções

1

Coloque as sementes de cardamomo, sementes pretas cardamomo, canela vara, sementes de cominho preto, sementes de cominho, cravo inteiro, pimenta em grão preto, noz-moscada inteira, toda Mace, e da baía turca todo deixa na frigideira. Não coloque a 1/2 colher de chá de gengibre em pó na panela. O gengibre é adicionado na Etapa 4.

2

Rode o elemento de calor em seu fogão para fogo médio. Asse as especiarias inteiras, mexendo-los e sacudindo a panela sobre o calor continuamente para evitar a queima. Não deixe o tempero torrefacção sem vigilância, eles podem queimar muito rapidamente. Depois de cerca de 2 minutos, as especiarias vai se tornar perfumada e você pode ouvir as sementes começam a aparecer. Suas especiarias são torrado e pronto para remover a partir do calor.

3

Retire a frigideira do fogo e imediatamente despeje as especiarias assado quente na tigela refratária a arrefecer. Se você deixá-los na panela, o calor retido chamuscará eles e você vai ter que começar de novo. Deixe esfriar, descoberto, por pelo menos 15 minutos ou até que estejam à temperatura ambiente.

4

Moer as especiarias tostadas eo gengibre em pó 1/2 colher de chá em pequenos lotes, não mais do que uma colher de sopa de especiarias por lote, na fábrica de especiarias ou moedor de café por 30-40 segundos cada. O pó deve ser finamente moído e deliciosamente perfumada.

5

Despeje as especiarias à terra dentro do frasco de armazenamento, cubra com a tampa e agite bem para certificar-se as especiarias são completamente misturados. Rotular o frasco ea data. Esta receita faz cerca de três colheres de sopa de garam masala. Seu perfumado, delicioso garam masala caseiro é melhor utilizado no prazo de três meses para o melhor sabor. Ele vai manter por seis meses em um frasco bem fechado na geladeira.

Dicas:

  • Especiarias inteiras estão com preços razoáveis, e devido ao volume de negócios rápida, são geralmente frescos em supermercados do sul da Ásia. Se você donâ € ™ t tem um mercado indiano ou paquistanês perto de você, tente comprar especiarias no Penzeys ou outro comerciante de especiarias em linha
  • Mantenha o seu garam masala, longe do calor e da luz solar para manter o frescor por até três meses e seis meses na geladeira.
  • Especiarias durar mais tempo na geladeira, hermeticamente fechado e protegido da umidade.
  • Tenha cuidado para lidar com as especiarias como eles assado. Panelas de ferro fundido segurar calor por mais tempo do que o alumínio e podem causar queimaduras graves. Especiarias, que são vagens, cascas e folhas, pode estalar quando expostos ao calor elevado. Considere o uso de proteção para os olhos enquanto assar especiarias.
  • Ao cozinhar, masala garam uso com um leve toque para evitar dominando os outros ingredientes no prato.