Esta sopa saudável é perfeito para o inverno. Serve 6 a 8 pessoas.

Instruções

1

Coloque os jarretes e bunda de porco em uma panela grande com 2 quarts de água, sal e alho. Cozinhe em fogo médio por 2 1/2 horas.

2

Retire a carne da panela e deixe tudo legal.

3

Retire a carne do jarrete com um garfo e cortá-la em pedaços pequenos. Rasgar a bunda de porco com dois garfos.

4

Skim qualquer gordura fora do topo do líquido de refrigeração no vaso.

5

Coe o líquido a partir do vaso, poupando 5 copos juntamente com o alho. Aqueça uma frigideira de ferro fundido ou uma frigideira em fogo médio-alto.

6

Com uma espátula, pressionar as pimentas um a um sobre a superfície da panela quente durante 1-2 segundos. Virar as chiles e brindar o outro lado.

7

Tome uma xícara de líquido e os chiles e leve para ferver em uma panela. Deixe ferver por alguns minutos.

8

Purê os chiles e líquido em um processador de alimentos. Coloque o purê, permanecendo líquido de cozimento, alho, feijão, pimenta, canjica, carne e orégano em uma panela grande e deixe cozinhar por uma hora.

9

Prove o caldo para tempero e adicione sal ou pimenta a gosto. Sirva com fatias de limão, repolho picado, cebola picada e rabanetes picados como guarnições.

Dicas:

• Chiles guajillo são encontradas na seção chile seco de supermercados ou nos mercados mexicanos.