Com as técnicas adequadas, fazendo autêntica pizza em casa não é segredo. Pizzarias tendem a ter uma certa mística, mas tudo se resume a três coisas: os ingredientes certos, um pouco de habilidade e um forno de pizza. O truque para fazer pizza em casa é fazer o seu ato como um forno de forno de pizza, que é projetado para manter altas temperaturas e cozinhar a pizza uniformemente sobre a parte superior e inferior. Um forno de casa vai ficar quente o suficiente para assar algumas pizzas, e uma pedra de pizza ajuda a fazê-lo uniformemente.
Instruções
1
Devidamente formado massa de pizza.
Misture água, fermento e sal em uma tigela. Scramble com um garfo até que a água torna-se leitoso. Comece a adicionar a farinha em pequenos incrementos, mas reserva pelo menos 1 xícara de farinha para uso posterior. Você não tem que usar toda a farinha. Após a adição de cada incremento de farinha, misturar bem. Massa vai começar a formar e está pronto quando se separa das paredes do recipiente. Coloque a massa em superfície enfarinhada e forme uma bola, usando mais farinha como necessário para evitar a degola. Quando a massa é formada, coloque-o em uma tigela levemente untada com óleo e cubra. Mantenha a tigela em um local quente e deixe-o subir. Pré-aqueça o forno para a configuração mais alta (500-550 graus F). Rasgar a mussarela, obter coberturas pronto e fazer o molho: adicione 1/2 colher de chá. sal e 1 colher de chá. orégano a uma pequena lata de tomate esmagado.
2
A casca da pizza adequada torna o trabalho muito mais fácil.
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada. Começando pelo topo, trabalhar a massa, pressionando os dedos, trabalhando em torno das bordas em um padrão no sentido horário. Deixar uma borda de 1/2-inch em torno da borda para a crosta. Quando a massa é achatada, buscá-lo em suas mãos e deixe descansar na parte superior de seus dedos, palmas para baixo. Por levemente puxar e mover a massa de pão em um padrão no sentido horário, você rapidamente vai esticá-la para o tamanho desejado. Coloque a massa em uma casca bem enfarinhada.
3
Over-carregamento com coberturas podem fazer uma bagunça de seu forno.
Montar a pizza por primeiro remodelar a massa sobre a casca até que esteja do tamanho desejado. Colher uma concha de molho no centro, e trabalhar o molho fora em direção à borda em um movimento circular, deixando uma borda de 1/2 polegadas para a crosta. Depois de espalhar o molho, coloque mussarela suficiente na pizza para cobrir. Coloque sobre as coberturas de escolha e polvilhe com um meio punhado de queijo ralado Pecorino Romano.
4
Deslizando a pizza fora da casca e para a pedra é mais fácil do que parece.
Agite a casca para garantir que a pizza não está furando. Quando ele está solto, abra o forno e trabalhar a pizza na pedra. Isto é mais fácil do que parece. Comece na borda de trás da pedra e trabalhar para a frente, balançando a casca que você vá. Uma vez que a pizza começa saindo da casca e sobre a pedra, terminar o trabalho com um puxão rápido ou dois. Feche a porta do forno e deixe assar a pizza para sete a 12 minutos. Permitir mais tempo se você preferir-lo bem feito.
5
Permitir pizza para esfriar um pouco antes de cortar.
Retire a pizza de afrouxar-lo da pedra para se certificar de que não está furando. Deslize a casca sob a pizza e remover. Coloque a pizza em uma bandeja ou superfície de corte e deixe-o esfriar por alguns minutos antes de servir.
Dicas:
- Esta receita é para um 12 polegadas pizza.
- Você saberá quando a massa é feita de serem misturados, como ele vai sair das laterais da tigela e se tornará menos pegajoso. Adicione mais farinha sempre que é muito pegajosa.
- Você pode substituir mozzarella part-skim para-leite integral, mas não derrete o mesmo.
- Coberturas de carne pré-cozinhar, como bacon ou salsicha, para eliminar a gordura. Coberturas vegetais dão fora da água durante o cozimento, por isso usando menos é melhor para evitar a pizza de tornar-se como uma sopa e fazer uma bagunça de seu forno. Não use mais de três coberturas; dois é ideal; os mais coberturas, a menos molho e queijo que você vai precisar.
- Ao usar um forno elétrico, coloque a cremalheira do forno no slot de menor. Se estiver usando um forno a gás, coloque a pedra diretamente sobre o chão do forno.
- Tanto a pizza e forno será muito quente. Usar luvas de forno quando retirar a pizza do forno.