Pickles caseiros são uma ótima maneira de fazer uma colheita pepino passada. Além de ser saborosa, pickles oferecer benefícios de saúde como antioxidantes e rica em fibras. Sabendo exatamente o que está em suas pickles e onde os seus pickles vieram (se você cultivá-las você mesmo) é um benefício adicional de fazer picles. Sua família vai apreciar essas delícias doces ou azedas, e eles fazem presentes pensativos para amigos.

Instruções

1

Escolha pepinos na parte da manhã para o melhor sabor. Escolha pepinos que são ou especificamente para decapagem ou que não têm peles grossas. Se comprar pepinos, evitar pepinos com um revestimento de cera, uma vez que estes não pickle. Lave os pepinos com cuidado.

2

Lave as jarras. Esterilizá-los, colocando-os em água fervente.

3

Ferva o vinagre, água e sal. Cada receita é um pouco diferente, e você deve seguir sua receita exatamente.

4

Cura picles fermentados tais como dills ou pepinos durante semanas, dependendo da receita. Para recém-embalados ou rápidas pickles como pão com manteiga, mergulhar os picles em um dia para o outro salmoura. Em seguida, combiná-las com cozidos vinagre, especiarias e condimentos de acordo com a receita.

5

Adicionar especiarias para frascos embalados com pepinos. Pimentos, alho e ervas são ótimas maneiras de raspas de seus pickles. Para dills, você vai precisar de 1/2 a 3/4 colher de chá. de sal por frasco.

6

Deite o vinagre fervida, água e sal, usando um funil para evitar derrames.

7

Coloque tampas esterilizadas sobre os frascos e selar apertado. Ferver os frascos fechados por cerca de cinco minutos, ou seguir suas instruções da receita. Não reutilizar frascos comerciais; estes não irá selar apertado do ar.

Dicas:

• Cortar um pedaço fora da haste do pepino vai lhe dar melhor sabor.
• O vinagre de cidra ou branco destilado irá trabalhar para pickles, mas cada um tem diferentes efeitos. Cider vai mudar a cor de seus picles, enquanto o branco irá mantê-los pálido e tem um sabor mais nítida. De qualquer maneira, certifique-se de usar o vinagre que possui 4 a 6 por cento em ácido acético, ou 40 a 60 grãos.
• Você pode criar pickles baixo teor de sódio, utilizando, pelo menos, 1/4 xícara de vinagre de 5 por cento acético e adicionando pimentas quente, alho e ervas.
• Não use sal de mesa quando decapagem; você deve usar conservas ou sal de decapagem.