Como fazer Petit Fours

Como fazer Petit Fours


Petit fours são mini bolos bite-sized, gelado. Tradicionalmente, eles são feitos de bolo esponja amêndoa, mas uma variedade de outros tipos podem ser usados ​​para fazer o bolo esponja. Se você não é um bom padeiro, ou se o seu tempo é limitado, você pode usar a libra bolo comprado em loja, em vez de esponja. Para fazer essas petit fours, você vai precisar para assar o pão de ló, crie um simples xarope, mistura-se uma geada buttercream de chocolate e montar uma crosta de gelo derramou-fondant.

Instruções

Bolo de esponja

1

Preaqueça o forno a 325 graus F (165 graus C). Unte e enfarinhe uma forma redonda de 9 polegadas.

2

Separe os ovos em uma tigela enquanto o frio, em seguida, trazer à temperatura ambiente.

3

Bata as gemas de ovos, açúcar e casca de laranja ralada até claro e macio. Misture a farinha eo fermento em uma tigela separada. Alternadamente adicione a mistura de farinha e suco de laranja para a mistura de gema de ovo pouco a pouco.

4

Em uma grande tigela, com um batedor batedores limpos ou bata as claras até picos firmes. Dobre em massa com cuidado para preservar a maciez.

5

Despeje a massa na panela e leve ao forno a 325 graus F (165 graus C) de 50 a 60 minutos.

Xarope simples

6

Em uma panela média, misture o açúcar ea água.

7

Deixe ferver, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva.

8

Retire do fogo e deixe esfriar.

Buttercream Frosting

9

No topo de uma caldeira dobro, calor chocolate, mexendo ocasionalmente, até que o chocolate é derretido e liso. Retire do fogo e deixe esfriar a morno.

10

Em uma tigela grande, bata a manteiga eo encurtamento até claro e macio. Enquanto isso, em uma panela, cozinhe o açúcar ea água até dissolver o açúcar.

11

Em uma tigela média separada, bata as gemas em velocidade alta até engrossar e limão colorido. Lentamente despeje o líquido de açúcar quente, enquanto batendo em velocidade média até ficar macio e bem misturado. Combine a mistura de gema com a mistura de manteiga e continue a bater por cinco minutos.

12

Batida no rum e baunilha. Despeje o chocolate derretido e bata até ficar bem misturado.

Pourable fondant

13

Em uma panela, misture o açúcar confeitaria, água e xarope de milho.

14

Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que ele atinja uma temperatura de 92 graus F (33 graus C)

15

Aquece-se a mistura até atingir uma consistência que é suficientemente fina para verter, mas suficientemente espessa para revestimento do bolo.

Montar Bolos

16

Quando o bolo esfriou, use uma faca serrilhada longa para dividir o bolo em camadas. Gentilmente viu o seu caminho. Mergulhe os bolos com o xarope simples por escovar com uma escova de pastelaria até que os bolos são completamente encharcado.

17

Espalhe creme glacé sobre uma camada de bolo e coloque a outra camada em cima. Corte o bolo em o que quer que as formas que você quer que seus bolinhos de ser, usando uma faca serrilhada.

18

Geada cada mini bolo suavemente com uma fina camada de geada buttercream (chamado um revestimento da migalha) e coloque em um rack de arrefecimento com uma assadeira por baixo. Suavemente derrame fondant sobre o bolo congelado, que flui a partir do centro e se movendo para fora em um movimento circular. Retoque os lados com uma espátula. Glaze na folha de cozimento pode ser raspada, reaquecido e reutilizados. Strain para remover quaisquer migalhas primeiro antes de derramar.

Dicas:

  • Não fique impaciente quando gear o revestimento da migalha. O mais suave esta fina camada de geada é, a mais bonita do seu bolo última geada vai olhar.