Pepino persa e salada de tomate com cebolinha, pimentão amarelo, e hortelã fresca é um extremamente fácil de preparar salada que faz um primeiro curso maravilhoso para muitas refeições, especialmente pratos de frango marroquinas e selvagem, peixe saboroso como mahi-mahi ou cioba . Sirva esta salada com um pedaço de pão ciabatta quente com manteiga de alecrim e um copo ou batata frita, vinho branco seco ou uma cerveja de estilo Pilsner gelado. Esta salada também viaja muito bem, tornando-o ideal para piqueniques ou passeios de um dia.

Instruções

1

Combine o óleo extra-virgem de oliva, suco de limão, sal marinho e pimenta do reino moída em uma tigela pequena e misture os ingredientes para fazer o curativo. Separe até que seja necessário.

2

Corte os pepinos persas em fatias muito finas. Coloque os pepinos em uma peneira e polvilhe o sal por cima. Coloque uma panela pesada limpa sobre os pepinos para remover o excesso de umidade dos pepinos. Deixe os pepinos escorrer durante 45 minutos a 1 hora.

3

Pique as cebolas e pimentão amarelo e colocá-los em uma tigela grande. Quarter os tomates de Roma e adicioná-los à tigela.

4

Retire as fatias de pepino persas do coador e sacudir qualquer sal restante. Adicionar os pepinos para o copo de mistura com os outros vegetais.

5

Regue o molho vinagrete sobre a mistura de pepino e tomate e misture bem com uma pinça ou colheres de madeira.

6

Transfira a salada vestida para um grande prato de servir e cubra com a hortelã fresca picada. Sirva imediatamente.