Peixe massa frita é um dos grandes deleites da vida, mas um pouco difícil de fazer em casa. A receita em si é simples; a parte difícil é gerir respingos de óleo quente eo cheiro de fritura de peixe dentro de sua casa. Ainda assim, fritar é surpreendentemente fácil de fazer na grelha ao ar livre.

Instruções

1

Coloque a farinha eo sal em uma tigela.

2

Misture a cerveja até a mistura ficar espessa e cremosa. Você não vai precisar de toda a cerveja, então você pode beber o resto.

3

Prepare seus filetes de peixe, escolhendo-os sobre para quaisquer ossos ou pele restantes. Corte-os em pedaços pequenos com a espessura de 3/4 de polegada e não mais do que 6 polegadas ou mais.

4

Pat-los muito seco com toalhas de papel. Isto irá reduzir respingos.

5

Aqueça pelo menos 2 polegadas - mas de preferência 4 ou 5 polegadas - de óleo em uma panela grande resistente a 350 graus F.

6

Polvilhe o peixe levemente em um pouco de farinha extra e retire o excesso. Isso ajuda a aderir massa para o peixe e reduz projecção.

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Dragar os pedaços de filé um de cada vez na massa, deixando o excesso de massa escorrer.

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Lentamente submergir os pedaços em óleo. Este é um processo complicado. Se você deixar cair no peixe maltratado muito rápido, às vezes a massa não tem tempo para selar e ele adere à panela. Use pinças de metal para submergir-los lentamente, ou deixá-los escorregar uma espátula.

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Frite os filés de dois ou três de cada vez; é importante não para a multidão da panela.

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Quando o peixe se transforma dourado, retire os filés e escorra bem em uma quantidade generosa de toalhas de papel limpo.

Dicas:

• Você pode fritar praticamente qualquer peixes de polpa branca dessa maneira. O bacalhau é o eterno favorito, como é o grupo de peixes que passam para o bacalhau em muitos mercados (como tomcod e juliana). Halibut, pargo, badejo, solha e bagres também fritar bem. Peixes mais escuras de polpa, como salmão pode ser frito, mas sua carne oleosa é mais adequado para outros métodos de cozimento.
• Para uma massa mais pesado, bater um ovo em junto com a cerveja.
• Experimente cozinhar este prato ao ar livre em uma grade cujo calor pode ser regulada. O cheiro de fritura de alimentos não irá permear sua casa, eo óleo splattering é menos de um problema. Tenha muito cuidado para não mover o pote uma vez que o óleo foi aquecido, no entanto.
• Veja o eHow relacionadas "Como fazer French Fries" se você quiser fazer peixe e batatas fritas. As batatas fritas são frito duas vezes: frite-os uma vez antes de fazer o peixe, em seguida, frite as batatas fritas pré-cozidos novamente com o peixe.
• Sempre ter cuidado quando se trabalha com óleo quente. Trabalhar em lento e cuidadoso, movimentos deliberados e não deixe ninguém te distrair.
• Nunca mova o óleo até que esteja completamente frio.