Pasta vongole é um prato tradicional que se originou ao longo da costa de Amalfi, na Itália, e é um prato de massa perfeito para os dias quentes de verão. Enquanto algumas receitas tradicionais pedem mariscos enlatados, a maioria dos chefs acreditam que mariscos frescos proporcionam um sabor e textura que é muito superior a os enlatados. Pasta vongole é apenas tão bom quanto seus ingredientes, portanto, usando possível o marisco fresco é uma obrigação.

Instruções

Como fazer Pasta Vongole

1

Esfregue e limpe os mariscos frescos, lembrando-se de descartar qualquer que já estão abertas. Estes não são seguros para comer. Regue as amêijoas com suco de limão e deixe marinar amêijoas durante 1 hora na geladeira.

2

Combine o vinho branco e caldo de peixe em uma panela pequena. Mantenha esta mistura em fogo baixo por isso vai ser quente quando adicionados à receita. Adicionando líquidos frios a comida quente vai desacelerar cozinhar.

3

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o alho e mariscos e cozinhe por 2-3 minutos.

4

Em uma panela grande, começar a ferver a água para o macarrão.

5

Adicione os camarões, lulas, mexilhões e para a frigideira e cozinhe por mais 2-3 minutos. Adicionar outra colher de chá. de azeite se necessário.

6

Adicione o vinho branco e caldo de peixe para a frigideira lentamente. Tampe a panela e leve para ferver. Reduza o fogo, uma vez que o líquido ferve, e cozinhe por 7-9 minutos.

7

Adicione o macarrão para a água a ferver e cozinhe por 7-9 minutos.

8

Placa da massa e da colher o molho por cima. Polvilhe as folhas de estragão picado por cima.

Dicas:

• A massa fresca pode ser usado para esta receita, se disponível. Certifique-se de cozinhá-lo de acordo com as instruções da embalagem, como massas frescas leva menos tempo para cozinhar do que seco.