Sofrito é um ingrediente tradicional em muitos pratos latino-americanos, e é versátil o suficiente para incluir no feijão, ensopados e sopas. É particularmente deliciosa em arroz con pollo, frango e arroz espanhol. Há muitas maneiras de fazer sofrito, mas uma versão não cozido vai preservar o sabor dos ingredientes frescos.

Instruções

Faça Sofrito

1

Use os dedos para puxar as folhas de coentro e salsa das hastes. Descarte as hastes. Grupo do coentro e salsa com uma mão e cuidadosamente cortá-la com uma faca do chef. Repita.

2

Coloque a pimenta vermelha doce na tábua de corte. Corte em torno do núcleo e puxar a haste para fora. Corte o pimentão em frente e use os dedos para retirar as sementes e parte interior branco.

3

Corte cada metade pimenta em tiras finas, e, em seguida, monte-se as tiras com uma mão, e pique a pimenta. As peças devem ser relativamente pequeno. Repita com a pimenta verde doce.

4

Coloque o dente de alho na placa de corte, e pressione a borda arredondada de um garfo contra o cravo. Pressione o garfo firmemente com a mão. A casca serão pop off facilmente. Picar o alho com uma faca serrilhada.

5

Corte as extremidades fora da cebola. Cortar cerca de 1/4 de polegada em cada lado, e retirar a casca de cebola. Pique a cebola em cubos pequenos.

6

Lave e pique os tomates.

7

Coloque cerca de metade dos ingredientes preparados em um processador de alimentos. Pulso a mistura várias vezes, parando para raspar as laterais. Adicionar o resto dos ingredientes e do pulso até que a mistura está totalmente misturada até formar uma pasta. Adicione o azeite e misture.

Loja Sofrito

8

Reserve cerca de 3 colheres de sopa. do sofrito preparado, e coloque-a para usar no arroz con pollo.

9

Coloque o restante do sofrito num recipiente de plástico com um selo apertado.

10

Guarde o sofrito no congelador por até 4 meses, e descongelar-lo conforme necessário, ou armazená-lo na geladeira até 1 mês.

Dicas:

• Você pode facilmente armazenar sofrito porte receita-. Coloque o sofrito em uma bandeja de cubos de gelo e congelamento. Retire os cubos congelados sofrito da bandeja e armazená-los em um saco plástico vedado.